当前位置: 首页> 进口活动> 吃西餐需要注意什么?西餐礼仪详尽图解
  • 吃西餐需要注意什么?西餐礼仪详尽图解
  • 2022-01-12 16:22:40
  • 吃西餐怎么拿刀叉


    西餐和中餐有着本质的区别,如果到了一家吃西餐的餐厅,你没有遵守吃西餐应该遵守的礼仪,在别人眼里你就是一个没有礼貌的人,那么吃西餐时应该注意些什么?



    第一课 预约的窍门


    越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。


    第二课 穿着要得体


    再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。


    第三课 入座


    最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。


    第四课 上菜顺序


    正式的全套西餐上菜顺序是:


    1、前菜和汤

    2、鱼

    3、水果

    4、肉类

    5、乳酪

    6、甜点和咖啡

    7、还有餐前酒和餐酒


    没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,一般是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。


    第五课 点酒


    点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。


    第六课 拿酒杯


    用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。


    第七课 喝酒的方法


    喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈遥晃杯子。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。


    第八课 面包的吃法


    先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。


    第九课 如何使用刀叉


    基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。


    第十课 略事休息时刀叉的摆法


    如果吃到一半想放下刀叉略作休息,。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。手持调羹的方式。右手持调羹的柄端,食指在上,按住调羹的柄,拇指和中指在下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上,按住调羹的柄,食指和中指在下支撑,这是不正确的。


    第十一课 用餐时的基本礼仪


    1. 喝汤、咀嚼绝不出声。

    2.不在公开场合,大声地发出打嗝声。

    3.不碰撞杯、盘。不要移动餐盘,不许和同伴交换餐点。

    4.刀叉轻放,不发出刮盘声。

    5.讲话时不挥舞刀叉,或用刀叉指着人。

    6.不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。

    7.切食物只切一口大小,并且一口放进嘴里,不要只咬半口。

    8.不要翻看盘底的厂牌名。

    9.每上一道菜,从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。

    10.使用放在右前方的杯子,不要拿到别人的杯子。


    第十二课 餐具怎么摆出个高大上?


    中餐的餐具只有一双筷子,而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松,餐具摆放虽然多,但其实只是为四道菜而准备,这四道菜是前菜、汤、鱼、肉,只是餐具全都一并摆出来而已。


    第十三课 西餐餐具的使用法则


    1、刀叉摆法:刀叉并拢、刀刃朝内

    刀叉的摆法是个信号,藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时,表示仍在进行饮食中,相反地,刀叉平行摆放时,表示用餐完毕。另外一种摆法,在大众化的餐厅用餐时,从头到尾只用一副刀叉,盘子收走了,用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时,不要把刀叉直接贴放在桌上,而是将刀口放在叉齿间,并且刀刃朝下。


    休息时摆法


    用毕时摆法


    只有一副餐具的摆法


    吃西餐怎么拿刀叉 当你用餐完毕后,可顺手将盘上的刀叉并拢,并且保持刀刃的方向是朝内状态,不仅能使你的桌面变得更为整洁,也让服务生可以方便收拾餐具。


    2、公用餐具:双手用,更优雅

    当你在餐厅用餐时,会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下,如:西班牙海鲜饭或大盘色拉等,这种供多人食用的菜,会附上公叉和母匙。


    若在取菜时只用一只手操作匙与叉,其实并不雅。那是职业服务生的技巧,一般人不需要会。用双手反而较雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按压着,再放到自己的盘子里。


    右匙左叉相互辅助



    食用时:匙和叉的面向下盖,匙盖在叉上


    用毕后:匙和叉的面朝上,匙在下面


    每拿完一次,切记将盘里的食物聚集在中间,把叉和匙的握柄朝向同伴,这样不仅保持盘相美观,同时也方便别人拿取。


    3、不使用餐具的食物吃法

    咸点心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿着吃的,称为FingerFood,通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。FingerFood的功用是,喝餐前酒之前,先填一下肚子可以保护胃膜。另外,人在空腹的时候,血糖会降低,吃一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是Canapé,这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块,直接用手拿着吃就行了。要一口吃完,不要只咬一半,这样反而不雅。


    用单手两指掌握点心边缘,面包须用刀涂抹奶油,面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎,这时就用刀把一片面包切成两半,全部抹上奶油后,直接用手拿着分几口吃。


    用双手剥开面包


    刀上沾抹奶油


    4、吃披萨该用刀叉吗?

    披萨就像我们吃包子、馒头一样,没有明定的规矩,可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴,很难缠的,如何吃才不会邋遢?


    拿坡里式(Napoli)披萨是 边缘皮厚、中间皮薄,所以直接用手拿着吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,软趴趴的地方用叉子盛着吃;剩下较硬的地方比较好拿,可直接用手拿着吃。美式披萨就是在台湾最常见的那种厚底皮,便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司(Mozzarella),这种起司黏连着饼,很难扯断,也是用刀叉来帮忙理清纠缠。


    用刀柄或叉子盛着吃


    第十四课 餐巾礼仪——表现个人文化素养


    1、正确的餐巾用法

    餐巾是进餐时重要的用品,不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品,也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。要记住:


    餐巾本来就是拭脏的用品,别舍不得用脏它。

    餐巾正确的用法为,摊开在腿上,往前摺三分之一到二分之一。

    用餐巾擦拭嘴巴时,只要单手拿起餐巾的一角,轻轻的按压嘴角就行。

    喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口红在酒杯上留下印子。

    不小心吃到小骨头时,也用餐巾掩着再取出来。

    忍不住咳嗽、打喷嚏时,将脸侧一边,用餐巾遮掩一下。

    除了擦脸、擦汗之外,餐厅一切都要用餐巾。

    餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。


    2、离席时餐巾的摆法

    餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后,才将自己的餐巾放到桌上。此外,餐巾是拭脏的用具,所以当其他人仍在享受食物时,不应该将沾污的餐巾放在桌上


    最后要离席时的餐巾不必摺整齐,正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席,可将餐巾放置座椅上,不用摺整齐,表示你只是暂时离开,之后会回座位。


    3、用过的餐巾切勿摺整齐

    最后,有一点是很多人都会犯的错误,就是餐毕离开时,用过的餐巾请不要摺叠整齐,只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可,或是将膝上的餐巾从中间挑起来,就这么放在桌上就可以了。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思,表示你对这个餐厅不满意,而且不会再来,所以用毕餐点后一定要格外注意


    红餐微杂志,20多万餐饮人共同关注的餐饮专业微信平台!每天精彩不断!

    要是喜欢本文,就转发到朋友圈同大家分享吧。红餐微杂志是一个日阅读量超25万的专业餐饮微信公众平台,加关注即可免费查阅更多往期精彩内容。

    红餐微杂志公众微信账号:ygcywzz

    目标读者:酒店人、餐饮人

    主办单位:广东省厨委会

    点击 阅读原文 可以查看红餐微杂志网站更多优质内容。


    吃西餐怎么拿刀叉