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  • 四喜丸子的家常做法,鲜嫩多汁,肉香四溢,看着就很有食欲!
  • 2021-12-03 06:54:29
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    四喜丸子

    猪肉营养丰富,蛋白质和胆固醇含量较高,还富含维生素B1和锌等,有滋养脏腑、润滑肌肤、补中益气、滋阴养胃等功效。

    四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜,更是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。将猪肉剁成肉馅,再制成肉丸子,看着就很有食欲,醇香味浓的肉块与汁液,吃一口鲜嫩多汁,肉香四溢,令人陶醉!

    食材 :

    猪肉馅500克, 马蹄 (荸荠)50克, 鸡蛋1个, 上海青100克, 葱白、生姜、香菜各少许

    调料:

    盐3克 ,生抽3毫升, 生粉、味精、鸡粉、白糖、老抽、食用油各适量 四喜丸子的做法大全

    四喜丸子

    做法:

    1、 将马蹄去皮洗净切碎; 葱白洗净切成末;生姜洗净切成末; 香菜洗净切成末;上海青洗净切去部分菜叶,对半切开,备用。

    2、取一空碗,放入猪瘦肉馅, 加入适量的盐、味精, 鸡粉、生抽,拌匀;再放入鸡蛋液,快速拌匀;然后放入葱末、生姜末、香菜末、马蹄末,拌匀;最后再加入适量的生粉,拌匀,备用。

    3、锅中注入适量的清水烧开,加入少许食用油、盐,放入上海青焯烫片刻,将焯好的上海青捞出,备用。

    4、热锅注油,烧至五六成热时,用小勺将拌好的猪瘦肉馅舀成肉丸,放入锅中,炸至表面呈金黄色, 将炸好的肉丸子捞出备用。

    5、锅底留少许油,倒入适量的清水, 加入少许盐、味精、白糖、老抽, 再倒入炸好的肉丸子,煮沸,将肉丸捞出,装入碗中备用。

    6、将装有肉丸子的碗放入蒸锅中,蒸15分钟左右; 揭开锅盖,将肉丸子取出。

    7、取一个干净的盘子,摆入焯好的上海青,放上蒸好的肉丸子,淋入煮肉丸子的汤汁。

    8、最后撒上少许香菜叶即可。

    四喜丸子

    小贴士:

    1、在炸肉丸子时应注意火候与油温,采用浸炸的方式,炸的时间也不宜过长。

    2、肉丸子要想更加柔软好吃,需选用七分瘦,三分肥的肉;肉最好自己剁,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

    3、猪肉宜同食白萝卜,能够消食、除胀、通便; 猪肉宜同食西蓝花,能够美白肌肤、消除疲劳;猪肉宜同食莴笋 ,能够促进食欲、补脾益气; 猪肉宜同食芋头,可滋阴润燥、养胃益气;猪肉宜同食茄子,能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

    4、猪肉不宜同食田螺, 容易伤肠胃 ;猪肉不宜同食鲫鱼, 会降低鲫鱼的利湿功效;猪肉不宜同食鸽子,易使人滞气; 猪肉不宜同食驴肉 ,易导致腹泻;猪肉不宜同食茶, 易引发恶心、呕吐、腹痛。

    四喜丸子

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