俗话说“一夏无病三分虚”,鹿肉《本草纲目》记载:鹿肉味甘,温,无毒,补虚赢,益气血力,强五脏,,养血生容。鹿肉乃秋季食补佳品
1,做法一
用料: 冬笋,鹿肉,花雕酒,料酒,生抽,白糖,八角,香叶,葱姜蒜,盐
做法:1,将鹿肉用凉水反复冲洗几次,多换几次水除去血腥味
2,鹿肉切块,在加了葱姜蒜料酒的水里飞过
3,净锅入油,鹿肉三分熟时,加葱姜蒜,八角,鹿肉炒出水分
4,加花雕酒,生抽,料酒,大火炒一会儿,加水,加香叶,丁香,大火烧开,中小火炖一个小时左右
5,加入冬笋,入锅,加点胡椒粉,盐烧15分钟即可
2做法二
材料:鹿肉,大葱,胡萝卜,葱姜蒜,盐,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,麻油,蛋清,生粉
做法:
1 鹿肉切片,用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀
2大葱切成斜段,姜、蒜切末,胡萝卜切菱形片
3 起热锅入油,三成热时将鹿肉下锅,滑炒至半熟,加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等,翻炒均匀后盛出
4锅内放胡萝卜煸炒变色,下姜葱蒜末爆香,下葱段、鹿肉翻炒,加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下,淋麻油炒匀即可
3做法三
材料:鹿肉,葡萄酒醋,黑胡椒,白糖,盐,生粉
做法
1将鹿用冷水反复冲洗,换几次水,除去血腥味
2鹿肉切成小块,加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀。
3烧热锅子,加少量油,倒入鹿肉粒。
4中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。
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