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    小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、等人体所需的多种营养成分，食用价值高。另外，小黄鱼的味道极佳，深受很多食客的欢迎。今天就跟大家分享几款小黄鱼的做法。

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★ 红烧黄鱼 ★

材料：3条新鲜小黄鱼

做法：

小黄花鱼的家常做法 1.将准备好的小黄鱼清理干净洗净备用。

2.锅内倒入适量的食油，开大火。

3.锅热放入生姜片、辣椒爆香。

4.将小黄鱼的两面都煎到变黄即可。

5.加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮收汁。

6.鱼熟放入葱花及味精即可。

PS：加入土豆，红烧焖煮的小黄鱼也别有一番风味哦，超级好吃！

★ 清蒸黄鱼 ★

材料：小黄鱼、酱油、大蒜、葱、姜、白糖适量

做法：

1. 小黄鱼洗净控干水备用，准备好所需的材料。

2. 把姜、蒜、葱剁烂，倒入适量的酱油，3茶匙白糖搅拌均匀备用。

3. 把调好的酱汁倒入控干水的小黄鱼里，腌上一段时间让小黄鱼能入味些，其间要帮小黄鱼翻翻身O，让另一面也能吸收到酱汁。

4. 在锅里注入适量的水，烧开后放蒸架把腌制好的鱼放上去，中火蒸6分钟左右熄火，熄火后不要马上揭盖，让鱼虚蒸3分钟。

5. 香喷喷的鱼儿出锅咯，要是觉得汁太多的话可以倒掉一些，然后热锅下油，听到“吱吱”声后把油淋在小黄鱼上，就可以开吃了。

★ 雪菜黄鱼羹 ★

材料：小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。

做法：

1.锅内放油，把小黄鱼放进去煎一会，然后加生姜末，喜欢辣的可以加点朝天椒，再依次放入黄酒，酱油，盐，雪菜。因为雪菜的本身就比较咸，所以酱油和盐可以少放，　再放点白糖提鲜，加少许水煮一会；

2.小心翻动，因为小黄鱼易碎。等水煮干，加点鸡精就可。

★ 香酥小黄鱼 ★

材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量，

做法：

1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5。锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

6.将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。

★ 糖醋黄鱼 ★

材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐

做法：

1.黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

2.把葱姜蒜切成碎末装到碗中，备用。

3.炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉。

4.依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火。

5.放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽等。

6.淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可

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