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  • 豆腐丸子这做法太好吃了,不加肉馅也不散,出锅比肉丸子还要香
  • 2021-12-01 06:40:26
  • 豆腐丸子的做法

    丸子的众多种类中,我最爱的还是豆腐丸子,外脆里嫩,一口一个,满嘴豆香味,过瘾极了;每次做好,我都能一口气吃20多个。

    豆腐丸子它看似简单,但是部分人做豆腐丸子的时候,总是出现丸子不易成形,要么就是丸子做好特别硬,或者不酥脆。要想规避这类错误,其中有2点需要注意,第一点就是豆腐一定要选择水少的老豆腐,水分少的豆腐,丸子比较易成型,第二点,豆腐丸子一定要加面粉和淀粉,面粉可以使丸子外壳酥脆,而淀粉可以让丸子内部变的软嫩可口,所以大家制作豆腐丸子的时候,要想外脆里嫩,这两种粉不可少。

    豆腐丸子的做法 想着天凉大家吃火锅都爱烫丸子,所以决定把我家的豆腐丸子做法分享给你们,喜欢的朋友可以来试试哦,味道真的很赞。

    【油炸豆腐丸子】

    所需食材:老豆腐一块、香葱5根、胡萝卜半根、淀粉20克、面粉160克、五香粉1勺、盐6克、鸡蛋30克(去壳重量)、蚝油1勺。

    1、先把配菜处理一下,将香葱和胡萝卜洗干净后,晾干水分,然后切成细小的碎丁状待用。

    2、接着把老豆腐放在大碗内,用勺子压烂,一定要压的碎一些,如果压的中途出水了,记得把碗内水倒掉。

    3、然后再把胡萝卜、香葱、鸡蛋、蚝油、五香粉和盐倒入豆腐碗内,混合均匀。

    4、再加入淀粉和面粉,继续混合均匀,混合好的状态是有点粘的,如下图所示。

    5、锅内倒入小半锅油,大火烧到6成热后,我们开始挤丸子,将手洗干净,抓一把豆腐馅,用手挤压,将它从虎口挤出来,尽量挤的圆一些。

    6、然后用勺子取下虎口的丸子,放入油锅中即可。为了防止丸子粘在勺子上下不来,大家最好将勺子事先过下冷水,这样可以起到防粘作用。只要炸到丸子表面金黄,并且变硬,即可控油出锅。

    7、成品,天凉后,这豆腐丸子我家隔三差五吃一次,真香!

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