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光阴飞逝,夏日的晒热在立秋后收敛了不少,秋天不知不觉来临,秋天天气由热转凉,人体也会有一些变化,那么我们从饮食上也有一些需要注意的哦。秋季饮食应贯彻“少辛多酸”的原则,肺主辛味,肝主酸味,辛味能胜酸,故秋季要减辛以平肺气,增酸以助肝气,以防肺气太过胜肝,使肝气郁结。尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品,不宜多吃烧烤,以防加重秋燥症状。应当多吃蔬菜水果。可以多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳等。下面就看看为大家精心挑选的秋季美食吧!
最近迷恋各种丸子,这个菜灵感来自于荷包豆腐,因为变异了所以还叫豆腐丸子吧。此菜用料简单,味道鲜美,操作也很简单,用来做宴客菜也是很有面子的。
豆腐丸子用料工具
主料:豆腐(适量)火腿(适量)胡萝卜(适量)小青菜(适量)鸡蛋(适量)辅料盐(适量)高汤(适量) 生抽(适量)淀粉(适量)糖(适量)烹调油(适量)
厨具: 蒸锅分类常见菜式热菜咸鲜蒸半小时普通难度
豆腐丸子的做法:
1.材料图。豆腐需要去掉硬边,用北豆腐最好了,新买回来的豆腐要淋淋水,避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2.豆腐去边后压碎成泥,这里可以过一下筛,会更加细。
3.胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。
4.加盖手动切碎食材。中间开盖,将杯壁上较大的食材推入杯中,再次摇动机器,将食材切到满意的程度。
5.切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。
6.将蛋清倒入料理杯,这里的蛋清要跟馅料拌在一起,所以没有清洗杯子。摇拌均匀。
7.倒入馅料中,加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。
8.团成丸子。
9.放在盘子中,上锅蒸好,水开计时,10分钟。
10.这中间可以将小青菜焯水。
11.小锅加高汤煮开,加盐和生抽调味,淋淀粉水做成芡汁,这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量,菜色会有不同。
12.丸子出锅后,摆上小青菜,浇上芡汁就好了。
小窍门:
1、豆腐的含水量会有不同,所需要的淀粉量也有不同,以可以团成丸子而不容易变形为度。
2、高汤实在没有也可以用水代替,味道稍差一些。
3、火腿本身较咸,注意盐的用量,这里的火腿也可以换成肉馅,风味儿会有不同。
4、如果将纯的豆腐泥粘上火腿粒,同样做法,那就可以叫荷包豆腐了。
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