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  • 威海过年爱吃的四大凉菜之一<白菜心拌海蜇皮>只需五步
  • 2021-11-29 10:17:33
  • 凉拌海蜇皮的做法

    2017春节越来越近了,小伙伴们的心情是不是都快飞回自己威海的家了呢?春节除了团圆,还有一个很重要的事情就是吃了。除了大鱼大肉外,过年时凉菜也是必不可少的,今天要说就是白菜心拌海蜇皮。

    白菜心拌海蜇皮是威海人过年期间爱吃的一道家常菜肴,符合大众口味,原料常见且价格较为低廉,制作方法也很简单。

    下面简单介绍一下做法,只需五步,你就能小露一手,快学起来吧。

     

    1,将买来的海蜇皮先在清水中洗干净后,然后切成丝状; 再放入清水浸泡2-3小时,中间换三次水。

    2,选取新鲜的大白菜,直接对半剖开,用里面最嫩的白菜心,白菜心斜切成细丝。白菜心水分比较大,没有筋,最适合凉拌,剩余的白菜帮可以用来包饺子、炒菜等。

    3、用白醋、食盐、白糖、味精混合均匀搅拌,把大蒜捣成蒜泥,再将调料和蒜泥混合搅拌。

    4、浸泡好的海蜇皮用热水,水温70-80度左右较好,焯一下再迅速冲凉,基本就是看到海蜇开始打卷的时候迅速捞出,将其投入冷水中过凉,挤干水分,吃起来会保持清脆的口感,但切忌水温过高,焯水时间过长,否则海蜇皮会全化了。

    5、然后将海蜇皮、白菜、蒜泥,调料混合搅拌,即可食用。

     

    这道菜不但爽口好吃,营业也很丰富,海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘。所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。还含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。还能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

    凉拌海蜇皮的做法

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    凉拌海蜇皮的做法