拔丝山药的做法 大家都知道,怀山药的做法很多,而关于其中一道菜还有一个有趣的传说故事,这道菜就是“拔丝怀山药”。
故事发生在唐朝。相传一天,军首领李密邀魏徵饮宴,商议如何攻占荥阳。李密说,要快攻,速战速决。但是,魏徵就是不提攻打荥阳之事,李密十分着急,又拿他没办法。
正在纳闷之时,厨师端上一盆色泽金黄的菜肴,李密下筷就吃,随即“哎哟”一声,唇边已烫起个血泡。此时,厨师又送上一碗凉水,魏徵夹起怀山药往凉水中一涮,然后放入口中,并叫李密也照此法品尝。李密一吃,香甜脆嫩十分可口——这道菜就是“拔丝怀山药”。
李密吃着这道菜,顿悟“心急吃不得热豆腐”的道理,随即冷静下来,与魏徵一起周密策划作战计划。结果,一举攻下荥阳,活捉守城主帅王世充。
其实拔丝怀山药的做法也很简单,下面就给大家详细介绍一下。
拔丝山药的做法
拔丝怀山药
特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:怀山药。
调料:绵白糖、干淀粉。
做法:
1.怀山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。
凉爽的季节里,来份香香甜甜热热乎乎的怀山药甜品,美味又营养。
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