带鱼的家常做法

带鱼菜肴都很美味，做带鱼时先要将带鱼定型，那有什么窍门吗？要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型！首先保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分；其次是帮它“穿”层外衣， 就是在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分；最后是文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。

今天分享的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。

主料：带鱼 (1条)

辅料：豆豉 (适量)、红辣椒 (适量)

做法：

将带鱼表面水分吸干；

再拍层生粉；

烧热锅， 放入油， 放入带鱼；

将带鱼煎至两面金黄后捞出；

锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；

煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开；

下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟；

中间翻动一下，加入盐等调味料；

带鱼的家常做法

大火收汁即可；

摆入盘中。 带鱼的家常做法