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  • 鲁菜菜谱拔丝山药做法
  • 2021-11-25 18:38:03
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    • 无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。


      做法:
      1. 材料:山药、绵白糖、 辅料:生粉、植物油.
      2. 山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
      3. 用清水泡洗山药块,沥干水分。
      4. 拍上少许生粉。
      5. 锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
      6. 炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
      7. 盘内抹少油防粘。
      8. 另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
      9. 小火不停的搅动。
      10. 待糖溶解,继续搅拌。
      11. 待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
      12. 迅速放入炸好的山药块。
      13. 关火翻炒均匀即可。

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