日照绿茶直销网 《高眼@日照茶》之“远虑近忧·展望”
对农业而言，工业进步是一把双刃剑，它在提升农业生产力的同时也偶然会伤害到农业。
日照市城镇工业化迈开大步向前进：木浆厂“水蒸汽”蔚为壮观，日照钢铁浓烟滚滚，山东精品钢基地已经投产，相关配套厂区正在热火朝天地建设，焦炭厂和煤炭场虎视眈眈……这种大环境会不会伤害无辜的日照绿茶？
会！
早在几年前，时任山东碧波茶业有限公司董事长的李明先生就为此忧虑暗生。
空气中的污染物和各种矿石粉尘会以悬浮颗粒的形式飘落茶园，飘落在茶叶上。这些悬浮颗粒会享受着茶叶的系列待遇，经过晾青、捻青等一系列步骤，最终进入饮茶者的口腔与味蕾共舞。
在日照，重污染工业区毗邻绿茶产区，长此以往，恐将对日照绿茶造成灭顶之灾。
发达的公路交通网给茶园带来的重金属污染威胁也不容小觑。茶园和公路之间需要保持一定的安全距离，这是茶学界公认的基本常识。
《南京林业大学学报（自然科学版）》曾于二〇〇二年刊发学术论文，称公路上汽车尾气排放产生铅污染，长期饮用存在铅污染的茶叶会导致老年痴呆；试验数据表明：尽管汽车现在使用无铅汽油，但土壤中已积累的铅将长期影响茶树。
有意思的是，在沈海高速公路日照服务区周边居然生长着大片茶树，依托茶树而建的是一家茶主题风景区，主营某个品牌的日照绿茶。
如果你知道靠近公路的茶树存在铅污染隐患，这样的茶叶你还敢喝吗？反正我不敢喝，前年参加旅游主管部门组织的一次采风活动，在这家景区参观茶园和茶叶生产车间后，活动组织方邀请参加活动的人员品茶，我看着眼前的一杯绿茶愣是没端起来。
这样的绿茶是如何通过有机茶评审的呢？有知情者意味深长地笑称“只可意会，不可言传”。
远去的“板栗香、豌豆鲜”……
除污染威胁之外，日照绿茶的特质定位不稳是否会影响未来的产业发展？目前不得而知。
日照绿茶初兴之时，以“板栗香、豌豆鲜”等特质闻名，现在却极少能喝到兼具板栗香、豌豆鲜的日照绿茶了。
二〇一四年秋，来日照参加“南茶北引”寻根之旅暨北方绿茶发展论坛的虞富莲教授访问日照市茶科所，时任茶科所所长袁洪刚说以前是“板栗香、豌豆鲜”，后来“板栗香、豌豆鲜”越来越少，有茶企打出“富硒茶”的口号，还有茶企打出“近海茶”的噱头……总之难以定位。
我曾就“板栗香、豌豆鲜”跟多家茶企负责人交流过，其中雪青茶场王柘的观点极具代表性——
首先要保证土壤特质，把地养好再种茶；其次要拒绝污染，包括拒绝农药和存在污染的地表水；茶叶要保证充足的光照时间，茶叶滋味在一芽一叶间，拒绝激素自然生长的茶叶可以接受更长时间的光照，光合作用充分滋味就足。
我个人认为王柘的观点可信度最高，因为“雪青”的中高档绿茶依然兼具“板栗香、豌豆鲜”两种滋味。
在杭州采访时，我向虞老求证王柘所表述的观点，虞老听后增加了一条：提香工艺！虞老自信满满地说：“你现在给我一把鲜叶，我还能炒出‘板栗香、豌豆鲜’来。”
写到这里，我考虑到一个问题：机械化生产是不是削弱“板栗香、豌豆鲜”的主要原因之一呢？
我记得一部电影中曾提到日本寿司除了讲求蒸米饭的温度、湿度外，对卷制寿司时手上的力度也有一定要求，手上的力度会影响寿司的黏度进而影响口感。那么，日照绿茶炒制过程中，炒茶人对茶叶温度、湿度等要素的手感是否也会影响“板栗香、豌豆鲜”这种特质呢？
如果答案是肯定的，那么，这种带有炒茶人手感的日照绿茶完全可以称为作品，而机械化生产的茶叶也能称作产品了。
要保证茶叶安全和品质，政府主管部门和行业团体（协会）的引导和约束必不可少。毕竟，在利益面前，并不是所有人都能微微一笑绝对不抽。
以茶的名义……
市、区县农业主管部门和乡镇至少在形式上给予绿茶产业以大力支持，考察学习、参展营销、政策落实、资金扶持……放眼一看大有作为，但细究之下还能如此坦然吗？
嘉泰茶博城卷着日照茶农茶商的钱跑路了，迎宾路茶博园门庭冷落，坊间传说原定在绿茶重镇巨峰建设的干茶市场项目据说也黄了……
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无论招商引资还是本地投建，没有考察论证吗？
——既然可行，咋会黄了？
——如果不可行，为何还要上马呢？
不要拿着“好心办了坏事”做挡箭牌，说白了，这就是个别负责人在政绩面前嘎地抽过去了。
还有，钻国家政策空子的有没有？虚构项目套取国家相关扶持资金的有没有？俗话说“好钢用在刀刃上”，政策扶持喊得嗷嗷叫，下来真金白银了，需要扶持的得不到，偏偏肥了一些不会炒茶只懂钻营的。，依靠套取扶持资金方能活下去的干瞪眼了，看看周边，是不是有因断奶而元气大伤甚至奄奄一息的大小茶企？
对了，新闻媒体去年曾报道日照林业部门主导林下野山茶推广种植，听说有些乡镇轰轰烈烈上山种茶——林下茶。从植树造林改善生态的立场出发，这绝对是一件好事，但要说实现生态效益和经济效益双丰收，恐怕会不尽人意。
我专门就此征询虞富莲教授的看法，虞老答复的原话是“南方有些地方搞，任其自然生长，但效果不怎么好。日照因天气干寒，成功性可能不大”，毕竟严寒是茶树生长乃至生存的主要困难。况且，林下茶受光照、土壤条件影响，品质如何？加上种植、采摘成本，如此计算一下投入产出比，经济效益这笔帐是否合算呢？
在跟农业部门打交道的过程中，我还遇到过一件不太顺利的事情。事儿很小，但不仅能反映出相关部门的工作作风，也透露出一些心照不宣的信息，借机吐槽一下——
虞富莲教授去年给我发信息，委托我了解山东省、日照市和东港区连续两年的茶园总面积和干茶产量。借助工作之便，我顺利地从山东省农业厅和日照市农业局拿到了全省、全市的茶园总面积和干茶产量数据。等我联系东港区茶业管理局时，事情就变得一波三折了。
东港区茶业管理局办公室工作人员问明我的意图后，给我一个电话号码，让我找某科室某负责人，说具体数据由该科室负责。联系上该科室负责人后，对方问明意图却拒绝透露全区茶园总面积和干茶产量数据，说必须经过区委宣传部同意才能提供相关数据；我赶紧联系区委宣传部，宣传部新闻科表示立刻协调，我随后又联系该负责人，对方称没接到通知，领导也没批准，依然拒绝提供数据，声称开会急匆匆挂断了电话。
我握着手机就凌乱了。这样的数据信息原本在媒体上可以搜索到，为保证真实权威我才联系东港区茶业管理局的，真不知道这位负责人拒绝提供数据究竟是出于什么顾虑，总不会是担心再次因茶叶而引发战争吧？
日照市跟茶叶有关的社会团体不下十几个吧？真正能抱起团谋发展的有几个呢？名头虽多，翻来覆去还是那些人，翻来覆去不过那些事儿，那些事儿做得怎么样呢？前几天听到一个小故事，大概可以从侧面反映一下那些人和那些事儿。
日照某绿茶行业团体组织成员企业外出参展营销，这是抱团打天下的节奏，好事儿呀！结果呢？现场两家茶企负责人差点儿在展会现场打起来，导火索竟是一方在客户面前说另一方的产业品质差、价格高等，说话的一方没留意，被另一方当场听到，于是火星四溅。
纵观徽商、晋商历史，行业既然结成利益团体，要保证团结一致，单靠个体良知恐怕还真不行，得有个约束。让背信弃义者付出昂贵的代价，大浪淘沙，留下的才是真正明白“大河满了小河才会有水”的，这样抱团打天下，焉能不所向披靡？
且吃茶去
精神文明建立在物质基础上。这话虽然有些冰冷，但不无道理，小品《红高粱模特队》当中有句台词：“吃喝都没了，你还臭美啥？”说的就是这个意思。
茶生活之于日照，也是如此，在满足人们日常生活所需后，逐渐向审美化的生活方式迈进。人们不再满足于多年前的茶以待客、止渴而饮，茶会、茶席日渐增多，以茶会、茶席为媒介的雅集活动也开展起来。
茶，只是一片树叶，一杯清饮，因为饮者赋予其多种意愿，饮茶便不再是简单的饮茶了。茶会茶席的仪式感愈加神圣，饮者对茶器、茶品就越来越讲究。
沏茶器皿，紫砂为上。日照人喝绿茶用得较多的还是玻璃或瓷器，观其色嗅其香品其味；我曾经养过十多把紫砂壶，每次喝茶都煞有介事地摆弄一番，泡绿茶也用紫砂壶，后来嫌麻烦把所有壶束之高阁，一个盖碗泡尽所有的茶。
我有一个兄弟精于制作茶器，他的空间叫“庙山小院”，我累的时候总喜欢上山找他喝茶，有时候两人对饮一下午，却一句话都不说，喝完道别下山。我曾邀请虞老和天福茶学院院长王同和教授到庙山小院喝过茶，还跟中国国家画院博士后画家卜登科去喝过茶，大家对庙山小院的茶器、茶评价非常高。
庙山小院的茶器好，是因为我这位兄弟艺术学院陶瓷专业科班出身，又兼多年制陶经验，以匠人之心制陶，茶器不好那就太不应该了。
庙山小院的茶好，纯属这家伙“近水楼台先得月”，他“拐”了一个云南媳妇，中国戏曲学院文学系的才女，娘家在普洱，没错，就是以普洱茶盛名得名的普洱。他媳妇的七大姑八大姨等一干亲戚拥有数十个山头的茶园，再加上哀牢山、无量山的古茶树，对庙山小院直销轰炸，这样一来，茶不好那就更说不过去了。
我跟庙山小院这家伙深交数年，跟着他喝了不少好茶，也一直用着他亲手制作的上好茶器。他每年都会飞到云南的深山老林里问茶，之前好几次邀请我同行，都被我以各种借口搪塞过去；每次等他回来，就到山上泡一壶茶侃大山，聊聊当年的茶事见闻……说真的哈，真该找机会跟他同行一次的，要么就明年了！
日照的茶馆逐年增多，有条件的会在家中辟出一个喝茶的空间。有钱的老板就更讲究了，要专门设计装修茶室。接待朋友，同样是饭后泡进水里，以前都是把身体泡进澡堂子的水里，如今是把身心浸润在茶水里。
还有一种茶客习惯固定的茶馆品茶。茶寄存在茶馆，茶器是个人专用，偶有应酬，酒饱饭足后邀请朋友到茶馆小坐，既有面子又有里子。
日照的茶店几乎都能满足止渴而饮的需要，再讲究一点的茶馆，那就对茶席要求稍高了，奢华者不仅有专门的茶艺师，还有古琴古筝现场伴奏。需要强调的是，日照的大多数茶店均主营日照茶，而在众多茶馆中，日照茶却多为配角，主角则多是普洱茶、白茶、铁观音甚至南方其他名茶。
庙山小院那个家伙在日照老城区设计装修了一所茶生活美学空间，名曰“余事”，他对这个名字有个格调很高的诠释，我一时忘记咋说了，但我必须承认其独具特色格调淡雅。“余事”布置着他的茶和茶器，定期不定期地举办各种主题茶会和文化讲座，到“余事”品茶论道的不乏各界大咖。
近几年日照还兴建了部分茶文化主题生态园和乡村民俗小镇等，这多是以茶为媒进军旅游产业的。截至目前来看，茶文化旅游产业做得好的，茶叶本身做得并不咋滴；专心致志做茶的，好像还没有那么多心思和道道去嫁接其他产业；当然，既没有衍生产业也没把茶炒好的也不在少数。按说饮茶、制茶者都应该对茶道保持敬畏之心，茶叶都没炒好就聒噪着做什么茶文化产业，若不是利益驱使那才叫怪呢，这其中更不乏借项目套取相关扶持资金者。
好像喋喋不休唠叨的不少了。算了，打住吧。
前文说过蛰居家中久不问茶，我对日照茶业的认知大概还停留在三五年之前的阶段，信口开河难免有不当之处，或者某些敏感的话题会刺激到某些人脆弱的神经。在此声明如下：
个人视角，一家之言，若有异议，敬请保留。
说到底，我还是非常喜欢日照茶的，也打心眼里希望日照茶越来越好。去年写过一段关于日照茶的文字，个人还算满意，在此摘录一二，权作结语——
并非饮者皆识此中的悠然，——悠然乃得此趣，陶然乃见此机，茶道团香斗品，茶情出俗脱尘，止渴而饮、修德润身，这才是中国茶道的精神。
因茶中饶有奥微，又有芳菲，此为先几而知几，莫使形非，不与愿违。那透绿的茶汤如春水，那溢金的茶汁似秋叶……天地有阴阳，世间分黑白，唯有这茶盏中流转的才是我们中华山河的秀色异彩。
回望茶气氤氲处，那一杯茶叶始终默然无语，却一直用独有的温情在世界的舌尖上绵绵诉说——
凡她在处，就是中国。
二〇一八年八月十四日凌晨
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