素有天下第一饼之称的溪口千层饼，距今已有100多年的历史，它外形四方，状如火柴盒，内分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，入口甜中带咸，咸里带鲜，风味独特令人唇齿留香。主要原料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。 千层饼的做法及配料
千层饼的开山鼻祖是老字号王永顺饼店，始创于1878年，是王毛龙和王化龙兄弟俩合伙开办在蒋氏故居玉泰盐铺旁，当时生产咸光饼、小酥饼、大饼等。那年，兄弟俩从青岛运来一批花生油，一看油的成色清澈透明，马上萌发了用花生油掺和面粉，做成小酥饼的念头，尝试之后的口感比以前用芝麻油、菜油更好。兄弟俩苦苦追求一种不同与别人口味的新式小酥饼，经过反复尝试，在饼面上撒上海苔粉和芝麻，芝麻的香和海苔的鲜咸聚在一起，就像是天造地设的一对，味道与品相终于为兄弟俩在市场上赢得了声誉，从此创建了王永顺品牌的苔菜千层饼。他们以面粉为主原料，加以花生油、白糖、芝麻、花及适量苔菜粉，经过配料、制馅、造层、烘焙等18道制饼工序，尤以最后一道烘焙为重点，火候适当，制成了厚约2公分、至少27层重叠的色香味俱全的食品，“王永顺”寄托了希望王家永远事事顺遂的美好愿望。等到王家的第二代掌门人王化龙的儿子王国娣，他一边守住父辈辛苦研究所得的配方，一边将之发扬广大。1930年正值蒋公在南京执政时期，每次回家乡都会走进店里，品尝千层饼，回南京的时候作为家乡的礼品捎给南京的同僚们品尝，众人赞不绝口，使得王永顺品牌的声誉传到了南京。
千层饼的做法及配料
如今第四代掌门人王美生，14岁师承自己的父亲第三代掌门人王以浩，从小爱钻研的他不但将祖辈的技艺传承下来，还更臻于完美，依然保持纯手工制作，工序比祖辈更细更多，原料的要求也更严苛，海苔是冬天收购的象山港野生海苔，精制小麦面粉来自新昌，芋头粉选自溪口当地，植物油不能添加任何成分，白芝麻需脱壳，蔗糖必须洁净无杂质。再用用原始木桶、炉缸、以山地木炭为燃料，烘烤焙酥而成，迎合了现代人绿色环保的健康理念。
说起千层饼，王美生有说不完的话，他说祖上创业艰辛，守住一门老手艺也需要与时俱进的新式思维，因此成立了王永顺千层饼工艺研究所。如今在王美生手中，千层饼荣耀无限，1999年获得国家知识产权颁发的“奶油千层饼及制作方法”的发明专利证书；2000年获溪口镇政府地方风味制作大赛“千层饼状元”称号；2007年获得泰国“龙马博览会”银奖；2008年获浙江省经贸委认定为“浙江老字号”品牌；年年受邀参加浙江省老字号博览会展销会、宁波市菜篮子展销会。
溪口是蒋公的故乡，蒋公在中国的影响力，给溪口的旅游创造了巨大的商机，千层饼一跃成为溪口的著名旅游商品，声名远播海内外，许多在外的家乡游子以一尝千层饼慰藉乡愁。蒋公离乡后，对千层饼念念不忘，特意把王氏后人请到身边，专门烤制千层饼。
用王美生的话来说，百年如一的味道，让在外的家乡游子在舌尖上和故乡始终联在一起。 千层饼的做法及配料
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