【美食】汤鲜肉美的灌汤包在家也能做,薄皮又多汤

沃南宁2021-02-21 14:15:07

灌汤包的做法及配方


灌汤包是日常生活中常见的一种美食,一般是作为早餐食用,灌汤包的味道非常鲜美,汤汁香浓,让人吃了之后回味无穷,那么大家知道灌汤包的做法吗?

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灌汤包怎么做比较好吃呢?下面小沃就为大家介绍一下灌汤包的做法及配方吧。




做法一

【材料】:

面粉、芹菜、五花肉、葱姜蒜、盐、鸡精、面酱、五香粉、香油、猪皮冻、发酵粉。

【做法】:

1. 发酵粉用温水化开,活好面团发酵至一倍大。

2. 芹菜切成碎末,五花肉剁成泥活在一起,放入葱姜蒜末,盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了。

3. 把面团揉成大小合适的面团,擀成皮,取适量的馅料放于中间,把切碎的猪皮冻放于馅料上边,然后捏好就行。

4. 蒸锅加水开后,把包子放于屉上蒸 20 分钟就可以啦。



做法二


【材料】

猪肉皮 100 克 ( 肉冻 ) ,面粉 200 克 ( 饺子皮 ) ,猪肉皮 100 克 ( 肉冻 ) ,水 1000 克 ( 肉冻 ) ,盐 1 克 ( 肉冻 ) ,水 95-100 克左右 ( 饺子皮 ) 。

【做法】

1. 先将肉皮洗净,去掉猪毛,然后将肉皮用水煮开,煮好后,取出来用刀去掉肥肉,然后将肉皮切成丝。

2. 成丝的肉皮加水 800-1000 克煮一会儿。

3. 至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中。

4. 拌成糊。

5. 入盐再次煮开。

6. 肉皮汤装入一个长方形的模具中。

7. 盖,放冰箱冷藏室一个晚上。

8. 日取出来倒扣出模。

9. 刀切成合适的大小备用。

10. 成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等。

11. 切成肉丁。

12. 剁成肉泥。

13. 加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收。

14. 入肉皮冻搅拌好备用。

15. 子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面。

16. 入肉馅。

17. 子形状。

18.15 厘米左右的蒸笼可以放 10-14 个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8 分钟,即可。



做法三


【材料】

鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,鸡精,盐,老抽,黄酒,葱,姜,小排,猪皮,鸡肉。

灌汤包的做法及配方 【做法】

1、一个鸡蛋打匀,加水到 160ml,倒入面包机,加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自动和面。

2、和好后发面,两小时左右发到三倍大时,把面团取出,放进袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。

3、一大块鸡肉切成肉末后,加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,拌匀后腌着备用。

4、等待面团发酵的时候可以做馅料:猪皮洗干净后切成细条,放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

5、小排煮开后取出去骨,然后剁碎和猪皮一起放水继续煮,并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,大火煮开后改小火炖 2 小时。

6、煮好后倒进容器里晾凉后,放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

7、然后取出来切小块,和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在,加得多的话汤就多。

8、取出发好的面团,手沾面粉揉成光滑不粘手的面团,揪成一个个小剂子,每个用擀面杖擀成薄圆片,中间包上馅料粘成包子。

9、包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右,开火蒸 20 分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦 !



看着好好吃哦!



信息来源:腾讯大秦网

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