粽子的来历、粽子的做法

潮兴茶叶2021-02-20 15:41:23

竹筒粽子的做法

粽子的来历、粽子的做法


        端午节马上到了,又可以吃粽子了,各种口味,香甜可口,可在您口齿留香之时,是否了解过粽子的来由。

        1.人所熟知的屈原的故事是粽子由来。公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。屈原死后,楚国百姓哀痛异常,纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只,在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物,“扑通、扑通”地丢进江里,说是让鱼龙虾蟹吃饱了,就不会去咬屈原的身体。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里,说是要药晕蛟龙水兽,以免伤害屈原。后来为怕饭团为蛟龙所食,人们想出用楝树叶包饭,外缠彩丝,发展成棕子。

       2.为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到那一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是中国的粽子——“筒粽”的由来。子——“筒粽”的由来。

     3.但屈原的故事也只是一个传说,其实端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。

    4.据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,称为广东碱水粽。

     5.汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”,《说文新附•米部》谓“糉,芦叶裹米也。从米,葼声。”《说文•夂》:“葼,敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵•送韵》:“糉,角黍也。或作粽。”

    6.晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。

竹筒粽子的做法

    7.从南北朝以后,民间才开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法。


吃粽子的同时再加上几杯潮州凤凰单丛茶那才真正的叫爽。。。


二、粽子的做法

粽子的做法,南方北方各有不同

1.北方粽子:以豆子,大枣等干果为馅料的,用苇草叶(窄粽叶)包的粽子。应该煮制。方法:先在锅底铺两层粽叶,然后一层层码好粽子,上面再铺一层粽叶。大火煮开,转小火煮两个小时。关火再闷到锅凉。

2.南方(肉)粽子:用腊肉,火腿,海鲜等各种肉类为馅料的,用宽粽叶包的粽子。应该蒸制。方法:用锅蒸一小时,或高压锅蒸半小时。放凉即可。(注意:包肉粽子一般用长糯米,必须事先泡透)

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