【美食】酸酸甜甜就是我,冰糖葫芦的做法~

餐饮与烹饪2021-02-20 15:48:15

冰糖葫芦的做法

每每看到叫卖冰糖葫芦的小摊时,眼睛总会跟着追出很远。

童年时侯,扎着小辫,吞着口水,

追着人家糖葫芦摊跑的日子,就那样清晰的浮现在脑海里。

那样一声叫卖:冰糖葫芦喂~~~~

直喊到人心底里!!!


主料

山楂 冰糖150克

辅料

开水150克 竹签

做法步骤

1. 山楂清洗干净,去掉蒂部


2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片


3. 清理干净的山楂用竹签子串起来


4. 将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水


5. 中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解.


6. 当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)


7. 仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了


8. 将串好的山楂放进去快速滚一下


冰糖葫芦的做法 9. 拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可



小贴士

1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)

2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄 

3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了

5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦。

 好啦,今天的介绍就到这了,觉得有用的话别忘了分享给小伙伴哦~

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