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在拉面界，能凭借一碗“骨汤”熬制拉面，硬是把自家没读过大学的女老板，送上“胡润餐饮富豪榜”榜首，也把自个送上市的公司，除了味千，中国恐怕找不出第二碗这样神奇的拉面。

她就是中国味千拉面的创始人——潘慰。

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潘慰祖籍是山西太原人，从小非常懂事，5岁就帮着妈妈做饭洗衣，奈何家里实在太穷，为了混口饭吃，1988年，父母便带着刚刚在山西读完高中的潘慰便来到香港。

当时在香港要想找到待遇好点的工作，最低要求都是大学以上的文凭。

虽然四处碰壁，但潘慰并没有放弃。

“会记账吗？”“会”， “会出报表吗？”“会！”为了有口饭吃，不管老板问她什么，她都说会，老板对她刮目相看，说你这小女孩行，最后录用了她，岗位居然是会计。

一个高中刚毕业的姑娘，且是从穷乡僻壤的内地来的，哪里会记账做财务整理报表啊。

不会怎么办？自学啊！

虽然条件所限没读上大学，却不妨碍潘慰自学的热忱。当时的香港还在英国的统辖之下，英语相当于香港人的第二语言，于是她半工半读，不光学了财务，连着英语也一块儿学了。

要说潘慰真是聪明，三个月后竟然就能独立做财务报表了。

老板看她这么能干着实开心，心想：“既然你这么能干，那就多干点儿吧。”

于是派潘慰——一个女生去乡下收玉米！

往常的员工总是敷衍了事，但是潘慰是个死心眼，一家一家走访，靠着吃生玉米“比较产品质量”，结果把全村50多户全部吃了个遍。但就是这件不起眼的小事，却给潘慰的人生带来了巨大的转折。

在收购的过程中，潘慰发现每斤5毛钱的玉米，经过简单的包装后，转手就能卖到1块五。食品贸易的利润空间居然有这么大。

窥得商机的潘慰终于按捺不住，一把炒了“万恶的资本家”的鱿鱼。

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1996年，味千拉面的首家店铺在香港铜锣湾开业。

由于主打出租车的哥优惠，“10元吃饱，20元吃好” 味千拉面一下子成全港的哥首选午餐，到了年底实现了60多万的盈利。

此后，味千在内地步入平稳发展阶段，门店数量快速扩张。从1997年开始，潘慰以每年开20-30家的速度开始扩张。

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不过，8月20日，味千（中国）发布半年报，业绩看起来不尽如人意。

2010年，势不可挡的味千（中国）提出“千店计划”，要在五年内开出1000年店铺。但是话音未落，味千拉面的“骨汤门”事件爆发。

2011年7月，有媒体质疑称，味千拉面的汤底是用专门的汤粉、汤料调制而成，成本只有几毛钱。而在此之前，味千拉面一直宣称其汤底为猪大骨和各类鱼骨熬制而成，每碗钙质达1600毫克，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。

此事一出，即引发了极大关注，，味千（中国）在其官网上承认，其汤底由味千汤料浓缩液还原而成，并非现场熬制。

“骨汤门”事件后，原本一路狂奔的味千拉面被按下暂停键，甚至有门户网站的网友调查显示，有超过90%的网友表示不会再去味千拉面就餐。

去年，刚宣布扭亏为盈，味千拉面后院突然失火，又曝出了挪用公司资金丑闻。

3月13日，味千中国公告显示，通过详细审查银行记录，自2012年1月至2018年11月期间，前CFO刘家豪以假支票的方式，挪用最多约2363.7万港元。

这无异于又给了味千一记重锤。如今硕鼠已铲除，“骨汤门”也过去多年，味千拉面也在逐渐“回血”，但是要想再重回巅峰，恐怕仍是荆棘密布。

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