咸甜绵酱香饼&香酥脆千层饼

玄羲汉学社2021-02-17 13:35:04

千层饼的做法视频

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酱香饼or千层饼
哪家强


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土家酱香饼

酱香饼,是土家酱香饼的简称,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,2009年春在湖北开始流行,后来被北京谭震师傅引进推广,改进成大众口味,火遍全国,有“中国披萨”之称。

土家酱香饼香中有咸,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软,以香、甜、辣、脆为主要特点。土家酱香饼的重点在于酱,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中,分量、时间先后都极为讲究。酱类的制作材料有:盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、豆瓣酱、甜面酱、红油等三十余种调料配制。



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山东千层饼

千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。千层饼属天下第一饼范畴,也是一种纳西族食品。

千层饼的重点在于饼皮,它是一种能分出很多层次的烤饼,香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。有言道“千层饼儿香又脆, 千般友情迎嘉宾”,其文化寓意在于: 层层叠叠, 清清爽爽,一层佳肴一片真情。
浙江奉化溪口的千层饼也很有名,王毛龙创始于清光绪四年(1878年),其与山东千层饼最大的区别是原料中有芋头粉、苔菜。



千层饼的做法视频

小编

土家酱香饼和山东千层饼,外貌相似,但做法不同,前者重酱,后者重饼,口感和味道也大相径庭。



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两种饼的做法举例


所谓“一颗红心,两手准备”,小编已经准备好了文字和视频两种教程供大家参考,就看大家喜欢的是萝卜还是白菜了。

土家酱香饼


来自#君之烘焙#的文字教程


1.这道拌面/拌饭酱,保证让你胃口大开。不服来试!
2.让人充满食欲的酱香饼,又香又脆哦


来自北京卫视的视频教程



山东千层饼


来自#膳食WO#的文字教程


葱花千层饼——膳食WO


来自#新疆李奶奶#的视频教程






注:图文资料源自网络,由玄羲整理


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