灌汤包的做法及配方

原料：

灌汤包的做法及配方

包子皮：富强粉300g，清水100g；

馅料：猪瘦肉300g，高汤适量，盐适量，料酒1勺，腐乳汁1勺，葱姜适量，生抽1勺；

灌汤包做法步骤：

1、灌汤包的灵魂——馅料的调配，猪瘦肉剁碎；

2、先把除了高汤之外的调料都放进去，搅拌上劲；

3、这就是最关键的一步，加入高汤搅拌上劲，每次加1勺搅拌上劲；

4、不停的搅拌，直到颜色变浅，肉质顺滑，添加高汤的多少决定了灌汤的多少；

5、包子皮，就一般和面的步骤，揉出来面筋，面尽量软一点；

6、饧一段时间，再揉，大概三四次就可以了；

7、揉成长条状，分成适合大小的小剂子；

8、包包子，擀皮的时候要一直手擀一只手转，这样就会中间厚外侧薄；

9、放进一些肉馅，不要放皮冻；

10、转圈捏褶子，一般18到22个褶；

11、都包好了~放在面板上面饧一下；

12、大火上锅开始蒸，下面垫上胡萝卜或者是土豆片；

13、大概蒸10分钟就可以了；

14、然后就热腾腾的出炉了哇好香~~~

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