【盛和行】猪肉大葱千层饼

盛和行人力资源顾问2021-02-16 16:31:25

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简介

肉饼受到了不少厨蜜们的好评,我特意为了拍照写方子又做了一次,感兴趣的盆友们赶快收藏了做起来吧!
因为我家都是吃货,所以一次就烙了4张皮薄肉厚的大肉饼,盆友们可以根据自己家的情况酌情添减配料用量,我在这就不针对每种配料的重量做详细介绍了,主要是讲方法。

用料

[馅儿]
猪肉馅儿500g
大葱两棵
适量
少许
少许
酱油适量
香油适量
鸡蛋一个
白胡椒粉少许
[和面]
面粉500g
适量

猪肉大葱千层饼的做法

1。和馅 :猪肉馅儿放进大点的盆里,放上一点白糖和胡椒粉,倒酱油搅拌均匀(普通黄豆酱油就可以,不要用生抽,酱油要多放一点,和完的肉馅儿颜色比较深)。磕一个全蛋搅拌均匀。葱姜切成沫(大葱要多放),放一点点盐搅拌均匀。最后放香油,搅拌均匀备用(每一项都要搅拌均匀再放下一种配料)




2.开始和面(和面这步很重要,方法很简单,无需动手,整个过程只需要一副筷子):面粉放在水龙头下面,水流开到最小,用筷子不停的搅拌面粉,一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆,直到没有干粉为止



3.和好的面应该是这个样子的,看起来很湿润很黏的样子,(不用动手也不用整形)直接在盆上盖个盖子或湿布放在一边醒1个小时(时间长点也没关系)



4.面醒好以后开始做肉饼:案板上撒一些薄面,手沾点水(可以防粘手),从盆里揪一块面放到案板上



5.无需反复揉,360度都裹上薄面就可以了



6.擀成一张圆饼



7.用刀从中心点切个豁口



8.把肉馅平铺在饼上,留出1/4不要铺肉馅儿



9.没有肉馅儿的面往上折一折



10.再往左折第二折



11.再往下折第三折,折好后的样子是个三角形,有两个面儿是露出馅儿的



12.把口封好捏紧,用手拢一拢变圆一些



13.擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压,然后翻个面再按压一下背面,轻轻擀平



14.擀好的肉饼,面皮不破,并隐约可见里面的肉馅儿



15.平底锅放油,油热后把饼捧起来放进锅里(饼很软,拿的时候要轻)。盖上锅盖中小火焖几分钟,然后翻面,再盖盖儿焖几分钟



16.直到两面都焦黄后,在锅内用铲子切个十字,不要切断(基本上你也切不断),然后翻个面再用铲子直接切断,装盘就完成了

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