人效、地效翻一番,看味千拉面7代店如何做到

东方美食2021-02-15 09:50:35

如何加盟味千拉面 友情提醒:

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以下为本期内容(1150字)


如何加盟味千拉面

1968年,味千拉面创立于日本熊本,至今已有50年的品牌历史。

1996年成立味千拉面,2007年3月,在香港联交所主板挂牌,成为首家在香港上市并以内地为主营业务基地的快速休闲连锁餐厅经营商。

如今的味千在全球13个国家,拥有800家门店。




01

聚焦大骨熬汤





自去年下半年开始,味千拉面开启全面升级,明确了聚焦大骨熬汤,升级骨汤工艺并布局全球的战略方向。

味千50年来一直重视骨汤工艺的研发和升级,发展过程中,味千的骨汤熬制从“厨房熬汤”升级到“中央大厨房熬汤”。相较于“厨房熬汤”,中央大厨房熬汤工艺从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送,出品核心七大环节,通过一体化的品控管理,对时间、温度、计量、顺序等的精心把控,从而能更好地保证口味的稳定性。





味千拉面沿用日本中央大厨房骨汤熬制工艺,保证骨汤口味的正宗与稳定。还采购全球十四国优质食材,如欧洲猪软骨、澳洲肥牛、阿根廷红虾、北美小麦等。  



02

味千拉面开25家全新形象店





新店叫味千拉面制造所,以原木色为主,空间设计大气简约、明亮淡雅,汲取了“日式亭台”灵感,用餐环境充满了木质淡雅的和风气息。

“大骨熬汤50年”随处可见。





味千拉面25家全新形象店连开,味千拉面制造所正在向全国重点城市的热门商场铺开。在升级为7代门店之后,营收提升近四成,地效和人效提升近乎翻番。




02

味千拉面五个核心升级



随着消费升级,餐饮品牌从场景、产品、商业模式等多维度发力,将行业竞争格局推向全新高度。


食材升级为核心:

强化国外好食材。强大的供应链系统,使味千拉面具有了“全球采购国际优质食材”的能力。因此,在食材升级中,这个优势特别突出。


产品升级为核心:

推出迎合年轻人的日式新品。仅今年上半年,味千就推出了10款新品。

味千还结合日式特色及当下的消费趋势,每个季度都会推出3-5款新品。


门店升级为核心:

门店升级也是味千增长的一个动力。新升级的门店以原本色为主打。同时储备多种新一代门店风格。

除升级7代店以外,味千门店近 20%升级成6代门店。


门店经营为核心:

引入合伙人制及师徒制,激励门店员工积极性,使员工与公司的利益高度统一,充分激发由下至上的增长活力。


服务顾客为核心:

以门店经营倒逼企业运营,调动集团资源更好的支持一线,去更好服务顾客。最明显的就是,推出10分钟沙漏服务。


味千创始人潘慰表示,下一步将转守为攻,加大开店力度。采取集中策略,进行蜂巢式布局,聚焦一二线城市核心商圈开好店。


(部分图片、视频来源于网络,版权归原作者所有)



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