电磁炉一般是一体化的设计，操作按键直接在面板上。一般能达到的最高温度在 200 ~ 300 ℃之间，能满足基本的炒菜、烧水、火锅、煎炸、文武火等功能。通过电磁波使铁锅产生磁力振动 ，直接使锅体变热，达到烹饪食物的目的。工作时，电磁炉表面并不产生热量，所以在加热过程中只有和锅具接触的面板部分会有锅传导的热量，其他部分炉体比较低温和安全，操作面板也能设计在炉体表面。

微波炉光波炉区别

电磁炉对锅具有要求，因为电磁炉是利用电磁感应原理加热，所以要求锅具是不锈钢或铁制的，并且得是平底的，能大面积接触炉面才行。由于锅具的限制，电磁炉也不能煮中药，因为药物 有可能和铁容器发生化学反应，影响药物效果甚至可能会危害人体健康。电磁加热缺点是火力相对较小，而且温度档位固定，调控温度不够灵活，而且炒出来的菜不如用火炒的香。

电陶炉则通过镍铬电阻丝通电后发热，先加热炉体表面，进而将热量传导到锅具上来烹饪食物。这使得你用手可以在电陶炉表面直接感受到高温。电陶炉一般带有把手，并且侧面会有调节温度的旋钮。为了避免烫伤，控制温度的旋钮设计在侧面，两个“耳朵”状的把手，方便提握。 

电陶炉电阻加热的模式使它能达到近 800℃ 的高温，且可以更精确地调节火力，使用起来和燃气灶体验差不多，所以能满足爆炒、慢炖、烧烤等更多用法，熬中药也不在话下。它对锅具没有要求，能适用各种耐高温材质的厨具，不管是铁的、铝的、陶瓷的、玻璃的都行。电陶炉存在烫伤风险，电陶炉的加热方式使它能产生近 800℃ 的温度，已经远远超过了人体能承受的范围，所以家里有小孩子或者老年人应该慎重使用。

光波炉是一种家用烹调用炉，采用光波和微波双重高效加热，瞬间即能产生巨大热量。因此又叫光波微波炉，它和普通微波炉的最大区别，就在于其加热方式。普通的微波炉，内部的烧烤管普遍使用铜管或者石英管。 光波炉的烧烤管是卤素管（即光波管），能够迅速产生高温高热，冷却速度也快，加热效率更高。

光波炉分为：1、在普通微波炉里面加入了光波作为加热来源和微波共同加热食物的“光波微波炉”。2、采用远红外发热原理，在接通电源后，炉内的发热组件可以在数秒内产生高达500度~600度左右的高温，然后通过先进的反光聚热材料，将所有的热能聚结在一起，并反射至炉面的微晶玻璃面板上，由微晶玻璃面板传导热能到烹饪器具从而达到快速烹饪食物。3、通过热旋 风与环形光波相结合，配合光波管的远红外光波穿透力，通过热传导、热导流、热穿透对食物进行立体加热。

光波炉对加热的食物容器有要求，如果选择了微波烹调火力，就不要使用金属或带金属的容器，因为金属对微波有反射作用。忌用光波炉加热密封的罐装、袋装食品，特殊标明的微波食品除外。 忌用光波炉油炸食品，光波和微波加热速度都很快，容易发生危险，因此也忌超时加热。

电蒸炉的基本工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹调食物的原理。电蒸炉工作时，通过将水箱中的水压到加热盘处滴下。此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。 有些电蒸炉有分层烹饪，并且保证不同区域有不同的温度，绝佳的封闭性也能保证互不 串味。所以只要掌握了足够的蒸菜烹饪方法，一次最多可以出锅多道蒸菜。比起油炸、煎炒来，蒸煮可以把对食物里营养物质的破坏降到最低。