炖汤和煲汤的区别

在日常生活当中，我们经常会煲一点汤喝。有的人是煲汤，有的人是隔水炖汤。但是这两种不同的方法炖出来的汤对于人身体的效果是一样的吗?那么不知道的人，请跟着我的脚步来看一下吧。

煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈少，炖汤则是原汁不动。

三煲:煲汤一般需要三小时。 炖汤和煲汤的区别

四炖:炖汤需要四到六小时。

煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水。不可让汤汁大滚大沸，以免破坏肉中的蛋白质。

炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖盅内的水炖开,之后改为文火,以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤水中,大约需要3小时。炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香。期间要检查蒸锅里的水,添加热水,保持在盅身三成高处。一般来说，鱼汤、骨头汤炖到发白就可以停火食用了，以免破坏其营养。

无论是煲汤还是炖汤，最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响味道和汤色。

做汤有煲汤、炖汤之分，两者分别很大。煲汤是将原料放入水中，然后把容器直接放到火上进行加热，慢慢用文火加热即可。不过在明火之下，汤料的香气容易在煲的过程中流失，所以即使希望汤料再出味，也不宜煲过长的时间。

炖汤是用炖盅隔水炖，换句话说，实际是用水蒸汽和开水的温度来做为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。要做出一盅上好的炖汤要花相当多的时间和精力。

我们家的总结大家知道了，炖汤和煲汤的直接区别。我们以后无论做什么，都要看好他们两个的区别，因为炖的时间长短会涉及到口味，还有浪费钱的多少。

炖汤和煲汤的区别