七夕到!收好这份佛山美食攻略!俘虏女神so easy!

佛山共青团2021-01-07 13:26:16
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美食的俘虏八王

听闻你七夕想约我?

如果你带上均安蒸猪石湾鱼腐顺德双皮奶西樵大饼……

那我就考虑考虑




七夕佳节吃什么好?团团今天细数一下佛山这些好吃的


让你和你心仪的人过上一个生活幸(yue)福(lai)快(yue)乐(pang)的七夕!




[Breakfast]


早餐




说到早餐,就不得不提佛山特色的“早茶文化”佛山人大多都有喝早茶的习惯,一般都是全家老小围坐一桌,共享天伦之乐。



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餐桌上最常点的有这些:



豉汁蒸凤爪↓↓



豉汁蒸凤爪肉质酥软诱人,入味的胶质肉一吮即脱骨,软Q咸鲜,每每一想起那种口感就垂涎欲滴!


虾饺皇↓↓




把虾饺满满一口塞进嘴巴,牙齿划过细滑的水晶皮,迫不及待地咬破略略反弹的鲜红虾肉那种感觉时,那股鲜香会在脑中烟火般炸开。


烧卖王(干蒸)↓↓




通常有虾饺就必定有烧卖,“一盅两件”是很多佛山人必点的点心,喝一口茶吃一口肉,只能竖起大拇指点个ZAN~


>>>>还有这些:


炸蛋散↓↓



黑椒金钱肚↓↓




糯米鸡↓↓




肠粉↓↓



>>>>还没完,还有这些:


炸糖蛋散、蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、香芋酥、马拉糕、白糖糕、叉烧包、奶黄包、流沙包、香煎芋丝糕、XO酱萝卜糕、马蹄糕、虾肠、牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠、斋肠、姜葱牛百叶、黑椒猪大肠、及第粥、艇仔粥、柴鱼花生粥、白粥、油炸鬼、咸煎饼……





[Lunch&Dinner]


午餐&晚餐




佛山人中午和晚上两餐选择非常多样,这源于佛山地理位置优越,食材丰富。我们平常吃的有这些:



吊烧鸡↓↓



高明吊烧鸡特别之处在于它的烤制不是用明火烧的,而是隔着锅烧的。杀好的鸡经过按摩并涂抹上独门秘方的酱料,肌肉得到舒展同时酱料渗入到肌肉当中。然后经过四十多分钟的烧制,一只肥美喷香的烧鸡热乎乎出炉啦!


三水荷香八宝鸡↓↓




何为荷香八宝?——鸡、莲藕、莲子、香水莲花、冬菇、咸蛋王、火腿和瑶柱,油光的鸡被剖开时,里面八宝的香味弥漫四周。夹起一块细心品尝,渗透着浓浓鸡香的莲藕入口即化,简直可以再吃两碗饭!


柱候鸡↓↓




柱候鸡是佛山传统名肴,已经有近百年历史,为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。骨软肉滑,豉味浓郁。柱候鸡的主要调料是柱候酱,用豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的,用此酱烧出来的菜都特别赞!




酝扎蹄↓↓



佛山酝扎蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。一口下去满嘴甘香!


龙江东头烧肉↓↓




“东头烧肉”在上世纪70年代诞生于顺德龙江镇里海片区,是当地居民吸收各地烧猪工艺,经过反复调试制作,摸索出一条独特的制作工艺。凭借考究的选材和特别的烤制手法以及严谨的工序流程,出品色靓味香,皮脆不韧,咬下去甘香满嘴~


猪脚姜↓↓




猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是佛山最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富。佛山家庭通常是,一家老小一起吃,吃后神清气爽,脸色红润,气不喘了腿也利索了!


均安蒸猪↓↓




由于猪只的油脂在蒸制过程中会化去,并通过圆孔滴入锅内,故均安蒸猪吃起来肥而不腻。又由于杉木质地疏松,可将多余的水蒸气吸收,因此猪肉干爽清雅。临吃时可再撒一层芝麻添香赋味,也可以切片即食~。


白切猪手↓↓




原汁原味,香脆爽口,肥而不腻的猪皮,每一口都是骨胶原,香嫩爽口的猪手肉,每一口都齿颊留香,作为招牌菜,这道白切猪手绝对是实至名归,男女皆宜! 美食的俘虏八王




石湾鱼腐↓↓




石湾鱼腐以菜心垫底,亦名碧绿鱼腐,颜色艳丽,黄白相间,有荤有素,清淡素雅,乃石湾民传统佳肴,在岭南各地都广泛流传哦~


九江捞鱼生↓↓




食界有云,自有南海九江人,就有“捞鱼生”!又叫“捞起”寓意捞得风生水起!鱼生片通体晶莹剔透,宛如白冰,夹一大筷子入口,那瞬间的口感奇妙极了,脆的是米粉丝、酸的是荞头、辣的是尖椒、甜和咸自然是砂糖和盐咯,还有一股淡淡的清香让人宁神醒目!


家乡酿鲮鱼↓↓



置身乡村中,取材新鲜自然是乡村风味的一大特色,采用传统手工炮制,在一条完整无损的鲮鱼皮中再酿入鱼胶,保留了特有家乡风味,是佛山顺德的名菜。


均安煎鱼饼↓↓




均安煎鱼饼是均安镇的一款传统美食,已有一百多年历史啦。特点是色泽鲜明,爽滑甘美,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味!


蒸西江嘉鱼↓↓




嘉鱼与其他鱼最大的区别,是鱼皮下面包着鱼鳞,其肉幼滑,味鲜甜。清蒸、滚汤皆宜,是西江三水河段的驰名特产!




集北水蛇粥↓↓



顺德龙江集北水蛇粥,是食客觅食的必到之地,水蛇粥中蛇肉滑嫩可口,加上粥水浸润,一年四季尤其冬季时开吃,都会回味无穷!


菊花水蛇羹↓↓




蛇羹色泽晶莹、绵软甘香,卖相和味道均十分吸引!口感香、滑,那种鲜美的味道就如同初恋时的感觉,让你刻骨铭心。而蛇羹中菊花的清香又能让你咀嚼出秋意正浓的味道。


菜心远炒水蛇片↓↓




菜远炒水蛇片是顺德勒流的一款传统名菜,水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。将水蛇起肉切段与菜远一起炒,蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰,鲜肉色泽雪白,菜远碧绿青翠,色香俱全!


[desserts]


特色小吃&甜品



佛山还有各种各样的小吃和甜品,下午茶和宵夜时间,嘴也停不下来!


九江煎堆↓↓




新鲜出炉的九江煎堆色泽金黄,白色的芝麻,白色糯米皮已经炸至薄薄的金黄色,香而不腻。咬一口十分酥脆,爆谷中夹着花生让口感不那么单调、干燥。闻一下,爆谷、花生的香味与黄片糖的甜香混合,简直食到停唔到口啊!


西樵大饼↓↓




南海西樵山的大饼,已有300年历史,远近驰名。其特点是松软、香甜,入口松化,需用西樵山清泉才能制成此饼,其它地方仿制都不能得其一二美味,所以被称为西樵大饼!


佛山九层糕↓↓




佛山九层糕是一种汉族特色甜米糕,做工讲究。民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层,非常有特色!


大良双皮奶↓↓




大良双皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成,含有双层奶皮,一层甘香,二层清香,入口奶香浓郁,润肺养颜,滋味绝妙!


大良磞砂↓↓




大良磞砂由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成,形似金黄色蝴蝶,顺德人俗称蝴蝶为磞砂,故因此命名。品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等,入口就是卜卜脆的感受!



来源/综合佛山发布

编辑整理/佛山共青团微信编辑小组

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