喜家德水饺菜单 餐创刘泉大课堂——青岛站

第9期万能馅、旺销爆款饺子开店落地体系培训

本次增加特色淡水鱼馅水饺，海参水饺、值得期待

含绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅，绝密淡水鱼馅、各种素馅，水饺皮弹呀配方等等）和水饺礼盒设计及青岛火爆饺子店考察活动3月20日与您相约青岛。

（餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训）

此次水饺培训也增加海参水饺的制作，包含海参的入味技术，成本非常低，让您赚的锅满盆溢。

餐创大课堂

       全部数字化水饺配方，有无餐饮基础都能学会，技术不求人，全程无死角，用的所有的食材、调料及香料全部用克称称量，学员说这样的教法，只要认得称，我就可以学会，回去自己掌握核心技术，只需雇上几个45岁以上的大妈给我包水饺即可，比雇大厨成本低多了。这是前几期水饺调馅班现场的视频报道。

往期水饺调馅班现场的视频报道

学员A:吃了餐创大课堂的水饺，我才知道什么是真正的水饺

学员B:皮也弹，馅也弹

学员C:鲜、嫩、爽滑......

---

开水饺店的你是不是遇到了这些技术问题：

1、顾客反映饺子不如别家的香；

2、水饺馅发散不抱团，无汤汁；

3、调好的馅易出水，很头疼；

4、水饺皮颜色单一，没卖点；

5、速冻水饺易破肚子，怎么都解决不了；

6、水饺皮不弹牙、筋道，口感黏糊糊，颜色不白、不亮；

7、无看家产品，你有的口味，别家也有；

8、无数字化核心配方，出品不稳定，回头客越来越少；

9、生意忙的时候，半个小时水饺也端不上桌，顾客意见很大；

是不是也遇到了这些管理的问题：

1、手里只有3至5万元，可以开水饺店吗？

2、我没做过餐饮，不懂开店的选址？

3、我开水饺店想做全年龄段的生意，能行吗？

4、怎么装修才能受顾客喜欢？

5、一想怎么出营销方案就头疼，咋办？

6、开水饺店菜单如何设计，如何定价，毛利怎么计算，一概不懂，感觉好难？

7、现在外卖非常流行，水饺能做外卖吗？

这样问题还有......

开水饺店能行吗？

看看数据分析：

喜家德水饺只卖5种馅，全国却能开450多家店；

大娘水饺全国300多家，每年光顾“大娘水饺”消费者超5000万人次；

喜家德和大娘水饺开启了水饺快餐模式；

船哥鱼水饺7年开近40家店，将水饺开成特色餐饮，人均消费80以上；

东方饺子王建了3个配送中心，年营业收入近4亿元；

在餐饮圈奋斗的人都知道，开水饺店永不过时；

你还犹豫吗

往期水饺班学员现场点评

往期水饺班学员现场点评

饺子等面食容易标准化、极易复制，特别适合小本创业，毛利率达70%以上，开店投资回报率高。学员落地成效：生意真提升了 餐厅真赚钱了

桓台宋建军学完水饺落地开店

培训亮点：

一：揭秘旺销水饺：

1.用多年实战沉淀下来的配方，解决饺子香味不足问题；

2.和面比例掌握好，面皮才能弹牙、筋道，色白发亮；

3.掌握调肉馅保水、不出水技巧，才能软嫩多汁、鲜美爽口；

4.素馅做出百菜百味；

5.如何让馅心成丸；

6.多元化、数字化饺子馅核心配方，出品稳定；

7.五大技术点揭秘速冻水饺易破肚子的问题；

二：万能馅也称为——母馅

万能馅的5大特点

1.分两次调馅能够便于技术保密

2.便于所有门店口味标准化

3.

4.分两次调馅便于保管，避免调味料氧化或挥发变味

5.专人调馅减少对大工依赖，降低成本

三、五大火爆万能馅无保留传授

1.猪肉万能馅

2.牛肉万能馅

3.羊肉万能馅

4.猪肉丁万能馅

5.虾仁万能馅

四、特色馅无保留传授

1.海肠馅调制

2.墨鱼馅调制

3.鲅鱼馅调制

4.蛤蜊馅调制

5.多种素馅调制

五、特色淡水鱼水饺：

1.淡水鱼馅抱团成丸技巧；

2.淡水鱼去土腥味技巧；

六、四种特色水饺制皮：

1.墨汁黑皮制作；

2.南瓜黄皮制作；

3.特色白皮制作；

4.菜汁绿皮制作。

七、水饺开店设计：

1、水饺店的选址；

3、水饺店的定位；

4、水饺店的装修；

5、水饺店的营销策划；

6、开水饺店菜单如何设计，如何定价，毛利计算；

7、水饺礼盒设计；

8、水饺外卖设计。

刘泉

中国首批烹饪艺术家

海参文化研究会会长

餐创专家团团长

中国烹饪大师高炳义先生厨艺弟子

中国厨艺技能大赛裁判员

中国最受瞩目的名词

褚珍绫

中国面点大师

餐创大课堂高级讲师

中国鲁菜大师

报名方式

【本次活动费用：4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住3个晚上。】

报名：

微信或电话咨询： 刘泉13070839059      刘文文18765243180 

褚大师13687607571   李主任15854290761

          微信咨询：  1012780730             a15153141506

时间：2017年3月20日报到，21日、22日两天考察培训，23日早上结束。 喜家德水饺菜单

地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。 
乘车：青岛火车站打车30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。

授课大师：刘泉 褚珍凌 
（说明：1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）

今日餐创微信平台是专门为餐饮人服务专门报道和餐饮有关信息与美食的专业传媒，想了解更多餐饮智慧请你关注 今日餐创微信公众平台，长安二维码即可关注

 

餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表（春节后） 预报名开始

餐创大课堂2017年3月至5月份培训活动一览表、报名开始

3月20日至22日 第9期旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队 刘泉   褚珍绫），地点：山东青岛。

3月22日至24日 第6期排骨米饭与酱卤熟食落地体系培训，排骨米饭、旺销熏肉、酱卤技术、北方酱大骨、南北熏肉和酱卤、流亭猪蹄、盐焗鸡及礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），地点：青岛。

3月25日至28日馅饼系列开店落地体系培训，授课内容：10大馅饼馅绝密配方、10大粥品与汤类、10大热卖小菜（绝密万能猪肉馅、绝密万能牛肉馅、黑胡椒牛肉馅、奥尔良鸡肉馅、三鲜馅、豆沙馅及各种素馅，还有神秘清真馅）及馅饼开店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局和明档设计、菜单组合及青岛馅饼旺店考察活动

授课：刘泉大师团队（刘泉、马继业、郑学等）地点：山东青岛

4月24日至27日 第3期江北四大流派炒鸡与开店落地体系课程。传授临沂炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、 枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡等爆款炒鸡，掌握炒鸡粉、炒鸡酱、炒鸡复合酱油、炒鸡老油等核心竞争力，炒鸡店定位、选址、菜单设计、营销体系，及临沂炒鸡店土菜馆考察活动 。（授课：刘泉大师团队），地点：山东临沂。

5月22日至24日 第10期 旺销万能馅水饺开店落地体系培训（绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、各种素馅，特增加淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队），地点：山东青岛。

如果您对以上活动感兴趣请联系：

报名方式

报名：

电话咨询： 刘泉13070839059      刘文文18765243180 

                  褚大师13687607571   李主任15854290761

                  微信咨询：  1012780730     a15153141506

                  微信公众平台hswh2013

地点：山东省青岛市延安三路95号尚诚名流假日酒店。 
乘车：青岛火车站打车30元，青岛机场打车60元，四方长途汽车站打车10元。

（说明：1.提前报名、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内，以微信转款500元报名费定金为准）

喜家德水饺菜单