用料：鸡半只、姜、葱、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、干海椒、花椒、八角、大料。 红烧鸡块炖土豆

做法：1、切鸡块、切姜片、葱打葱结，剩下的葱切葱花、干海椒切短节。

2、锅中放适量油、爆香姜片、蒜瓣

3、下鸡块拌炒、把鸡块表面炒到微黄，出鸡油。

4、倒入高压锅、放葱结、适量老抽、适量生抽、花椒、八角、大料、料酒少许。

5、晃下高压锅，让酱油均匀，盖上锅盖，大火5——8分钟，上汽后关火、闷到高压锅平静。

6、打开高压锅盖，放适量调味盐，干海椒，开始拌炒出味后出锅。

注意：

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

3、上色的话，其实没有什么讲究，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽比例

1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎

4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

红烧鸡块炖土豆

5、不加水，用少许料酒即可 红烧鸡块炖土豆