黑芝麻由来

黑芝麻为脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子。在秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。

形态特征

黑芝麻又叫胡麻、乌麻子、黑脂麻，呈扁卵圆形，表面黑色，平滑或有网状纹，气味，味甘，有油香气。

黑芝麻的保存

黑芝麻容易氧化，买回后要放在冰箱保存，如果有油耗味道产生，表示已经氧化变质，最好丢掉以免吃坏肚子。

作用功效

黑芝麻含有丰富维生素B1，能加速人体新陈代谢；同时，其中丰富的维生素E可预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇；延年益寿、补肾益气，还有治疗鬓发早白、脱发等功效。建议脑力工作者多吃黑芝麻。

黑芝麻的食用

黑芝麻虽有养生作用，但它的油脂含量不容小觑，2汤匙的黑芝麻等于一份油脂。建议在除了冲泡芝麻糊外，平时也可以将黑芝麻加入到牛奶中，或是在青菜、饭上洒些芝麻代替油脂沾酱。

禁忌人群

黑芝麻在中医中属发物，患有慢性肠炎、便溏腹泻者，男子、遗精者忌食。

黑芝麻附方——病后体虚、大便燥结、老年人便秘

药材：黑芝麻200克

做法：炒熟，每次15或30克，用时研磨烂，加蜂蜜或白糖适量，米汤或开水冲服。每日一到两次。

黑芝麻药膳——生发黑豆汤

药材：芝麻30克，黑豆30克，枸杞子12克，白糖20克。

做法：水煮约半小时后，连汤药同食。每日一次，连服60天。

此汤可滋养生发，对失眠梦多者尤其有效。

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