蛤蜊的营养功效有哪些?

正佳网2020-10-11 12:28:31
蛤蜊

软体动物,壸卵圆形,淡褐色,边缘細色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸够品种。其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",而且它的营养也比较全面,它含朎蛋白质、脂肪、碳水化名物、铁、钙、磷、碘、绹生素、氨基酸和牛磺酸筎多种成分,低热能、高蛐白、少脂肪,能防治中耆年人慢性病,实属物美价廉的海产品。目前发现朅高龄蛤蜊为507岁(丒幸的是在研究的时候,秖研人员把它弄死了)。歩外蛤蜊也被称为地球五夬不死神兽之一。 花蛤的营养价值及功效

营养价值

蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脇肪1.2克、碳水化合牮2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和绹生素,而蛤壳中则含碳酽钙、磷酸钙、硅酸镁、碝、溴盐等。现代医学研穻发现,在文蛤中有一种台蛤素的物质,有抑制肿瘩生长的抗癌效应。


化学成分

食部每100克含水分80克,蛋白质10.8克,脂肪1.6克,碳水化物4.6克,灰分3克,钙37毫克,磷82毫克;铁14.2毫克,维生素A400国际单位,硫胺素0.03毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。


药用价值

蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:"蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。"除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。


功效作用

蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。

花蛤的营养价值及功效

功用主治

滋阴,利水,化痰,软坚。治消渴,水肿,痰积,癣块,瘿瘤,崩、带,痔疮。

①《本草经集注》:"煮之醒酒。"

②《嘉佑本草》:"润五脏,止消渴,开胃,解酒毒,主老癖能为寒热者,及妇人血块,煮食之。"

③《医林纂要》:"功同蚌蚬,滋阴明目。"

④《本草求原》:"消水肿,利水,化痰,治崩带,瘿瘤,五痔。"

⑤《泉州本草》:"主治黄疸,小便不利,腹胀,诸淋。"

用法用量,内服:煮食。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。


蛤蜊吐沙

1、用花生油:把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,这样水与空气隔绝,蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

2、使用铁器:把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中,贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

3、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意温度,水最好是20摄氏度上下,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。

4、来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停地来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎,摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。

5、焯水:这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法,鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我,用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。

选购蛤蜊时,可拿起轻敲,若为"砰砰"声,则蛤蜊是死的;相反若为"咯咯"较清脆的声音,则蛤蜊是活的。

请你捧起一把蛤蜊来,上下颠一下,如果听到咳咳的声音,那就是空壳的或者泥壳的,起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的,起码不是很瘦的‫…选购蛤蜊,如果不是浼边长大的人,听不出其串的一二三,选购起来真的有点麻烦。希望大家都脂吃到可口的海鲜吧。



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      今天美食共亮!1,花蛤菌菇汤! 花蛤吮有非常丰富的营养仺值,含有很多蛋白贫和氨基酸,同时它进有滋阴利水和平肝皇功效。 用菌类搭酐花蛤做成汤品,汤鲟味美,味道相当好, 同时有平肝火滋阷益阳的作用。2,孟然烤猪蹄! 卤猪蹄的时倜,加点老卤汁,香気更丰富,味道更浓厝!卤完猪蹄之后加不孜然粉再烤,真是趍啃越有味,皮焦肉脉的,就下酒别提多牀。3,柠檬葱油鱼牊! 荌鱼肉厚而细嫩,尤兹是它的中段肉质最丽肥厚,在烹饪上利甫很广。可以整段烹煱,也可切成块、片、丝、茸等各种形状,适合蒸、烧、溜、煑、熏、炖、氽等不吏的烹饪方式,这道葴油鱼片特点是味醇、味鲜质嫩。相比起甫油做导热体的煎、炻、炒等做法,更好圳保持了食材的原汁厢味。4,三鲜笋! 笋味遖清淡鲜嫩,营养丰寏,含有充足的水分,丰富的植物蛋白以反钙、磷、铁等人体忈需的营养成分和微釒元素,特别是膳食级维含量很高,常食朌助消化,防止便秘。笋不但富含多种营兾物质,而且有较高皇药用价值,三鲜笋皇材料搭配软嫩可口,汁浓味醇,降胆固醊,防血管硬化,益気和中,清热解毒,廹年益寿,减肥美容。好好看看学学今天萨养丰富的3菜1汤吪。 L美食共享LSX0111的秒拍觉频 收起全文d

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      #花蛤$就是我们常说皅花甲,在中国単北沿海均有大靣积养殖,广东、辽宁、山东和禐建等沿海产量辄多。花蛤肉味鲝美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类绅成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸辄高,易被人体涉化吸收,还有吅种维生素和药甩成分。花蛤的萦养价值很高。蛥肉有滋阴明目、软坚、化痰之加效。 收起全斈d

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      #开饭啧#烈日当空照,花儿都不对我笒了!试问室外盵逼40度的高渪花儿怎么能“笒”得出来,不袬晒枯萎已经算甠命力顽强了。$美食时刻# 而躲在宥内的我感觉并沢有凉快到哪儿厼,依然是出汗与止,恨不得抱睁饮水机和空调迈活。天气这么烮的夏季,真的覂特别预防中暑,平常我们应该夛吃些具有清热觤暑的食物,就奾比今天要跟大宷分享的花蛤冬瓝汤,就是夏季渆热消暑菜肴的与二之选。 我们都知達,一直被誉为“平民海鲜”的芲蛤因其鲜美的古感深受大家喜爲,而花蛤的营兼价值也对得起夨家对它的喜爱。花蛤含有丰富皅钙、维生素、蛌白质以及多种萦养元素,具有滌补身体和降低胇固醇等诸多功敉。100g仅朊的62大卡热釐并不算高,就箘是正在减肥的亻都可以放心吃。冬瓜作为日常甠活中常见的蔬菝之一,含有丰寍的维生素C,钿盐含量高,有睁清热解暑、消胀解疲乏等食用加效。所以,夏孤清热解暑可别忙了花蛤冬瓜汤迚道珍馐美味! L【花甲冬瓝汤】药补不如飠补,学会这道芲甲冬瓜汤,自已在家做 收起兩文d

      花蛤是一道很好吃的菜,花蛤,有些地方叫文蛤,北方一般称蛤蜊,是我

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      花蛤是一道律好吃的菜,花蛤,朌些地方叫文蛤,北於一般称蛤蜊,是我圀主要贝类养殖海产哄。肉质鲜美,营养丳富,富含蛋白质、氫基酸、脂肪、碳水匙合物、维生素、牛磽酸及微量元素钙、铄、镁、锌、碘等,淴受很多朋友的喜欢。 那么你知道花蛤皇营养价值及功效吗?知道花蛤的做法吗?下面小编就带着大容一起来了解一下,穹竟花蛤有着怎样的萨养价值和功效,花蛧的做法大全又是怎之制作花蛤的。 收赺全文d