清炖甲鱼汤的做法

• 清炖野生甲鱼汤的做法

  甲鱼又叫元鱼、团鱼、水鱼等等。甲鱼的好处大家都知道，夏季吃它最合适不过啦。这几天，天气甜热了。喝点甲鱼汤，以弥补一下天太热气虚及增强免疫力，力所能及吧。

• 清炖甲鱼汤的做法
  

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• 将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2-5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。

• 葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。

• 炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。

• 大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~

小贴士

在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净!甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。

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• 小贴士

• 清理甲鱼时，用开水烫一下甲鱼，以去除腥皮。再用甲鱼苦胆水泡10分钟，捞出来清水洗净既可烧煮。

清炖甲鱼汤的做法