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  • 你是怎么买水果的?三明日报记者采访了,信息量好大
  • 2020-08-01 07:48:26
  • 水果生意利润怎么样

    △“五比五晒”推进高质量发展落实赶超竞赛活动宣传片


     近来,各类水果大量上市,

    前几个月疯涨的水果价格开始下降。


    批发商、摊贩、水果店、便利店,

    他们是如何做水果生意的?

    水果价格有涨有降,他们有赚头吗?

    三明日报记者走近这些果商,

    听他们的“酸甜苦辣”。



    流动摊贩:起早贪黑

      市区街巷时常有推着三轮车,或开着三轮摩托车的水果贩子,哪里人多,就往哪里挤。

      他们每天凌晨3点多,就骑着三轮摩托,去三明水果交易市场批发水果,回来都快天亮了。

      酷暑时节,怎么卖水果?“有的水果批来时,箱内装冰块。这么热的天,冰一化,损失就很大”;“夏天,水果水分蒸发快,特别是高档水果受不了晒,没办法,只好经常给水果洒些水分”……

      流动商贩起早贪黑。“从早上卖到太阳下山,有时没卖掉,只好晚上接着卖,有时晚上很迟,回到住处,没洗漱,倒头就睡”……



    店铺:成本高没赚头,开发新业态


      水果商店经营场所固定,卖的水果有5%是若干人合伙,从外地调运到三明,然后分果后,各卖各的。


    聊天时,他们吐出了许多苦水——

    “店铺卖的水果价格较贵,其实利润少得可怜,除去店租、水电费、损耗、人工费等,没多少赚头,特别是店租、人工费这两项开支最大,可以说卖水果是为房东赚钱”;

    “流动摊贩成本开支少,服务态度也不错,有的还帮助送货上门,顾客很欢迎。我们竞争不过他们”;

    “超市经常搞水果促销,吸引了大量顾客,我们小店失去许多就近的顾客”……

    店租成了水果店最大的负担,对此,店主们颇为无奈,而商铺中介也认同这一点。

    “近两年,店租市场较好,特别是交通便利、地段较好、门前人流量大的店铺,几乎都被人租走”;


    “一般,店主与承租户协议时间大多在1年以上。店租行情看涨,协议时间一到,房东就会要求涨店租,承租户为了经营,只好吃哑巴亏,继续高价租店,经营成本自然节节提升……”




      在三明市区,现在不少超市、固定水果店,为了吸引消费者特别是年轻消费者,开发出现场榨果汁、水果拼盘,采取上架或水果外卖形式销售。

      新市北路高岩市场水果店老板说,今年初,许多学生到店里买饮料,想买现榨果汁。于是,他购买3种榨汁机,开发出大、中、小三种杯量的果汁。同时开发出水果拼盘业务。2月至5月销量还不错,但学校放假后,销量明显下降。

      三元城关步行街兴利水果店面积约40平方米,除了上架摆放时令水果,还开辟出一个切片水果专区。选品上,不但重视当季热卖水果,还针对消费群体打造差异化的新品,比如“进口榴莲”“水果玉米”,果品会分量、切片包装,符合年轻人追求“新品、轻型、少量、实惠”的购物体验。同时还可以外卖。

      记者走访了21家这样的水果新零售店铺。店主们普遍反映这种销售形式表面看很方便顾客,但大部分顾客还是觉得买生鲜水果回家更好。顾客主要基于两种考虑:一是担心卫生没保障;二是买生鲜水果相对更便宜、更划算。



    市民:流行“合伙批发”


      水果涨价,几户人家“合伙批发水果”成为生活新时尚,这样省钱、省力,又可以随时吃到新鲜的水果,可谓一举多得。

      7月15日,三明市聚兴水果市场管理有限公司(原三明市水果交易市场)“620桃子”每公斤批发价2元,摊贩或店铺最低价要8元左右。如果几户合伙批发,每公斤可省6元左右。一箱桃子15公斤,市面上买要90元,而批发只要30元。



    批发商:适销对路很重要


      水果批发商是水果产、销的中间代理商,分为多个级别。比如,三明水果交易市场,前端有外省的一级批发商,省内有外地往三明的批发商,三明有往县级的批发商。

      据市场管理公司经理黄山介绍,市场比较高档的水果95%批发给市区的摊贩和店铺老板,少量给部分超市。大部分中低档的水果则被县级批发商拿走。

    水果生意利润怎么样   罗先生专门往宁化批发水果,对宁化客家人的水果消费习惯比较了解,水果批发生意做得风生水起。他说,客家人对水果的称呼和颜色比较讲究:水果要红苹果、红桔子(表皮要红色)、称呼要桔子(吉利),不能有梨(离)。

      记者与7位县级水果批发商聊天,发现他们经常与大街小巷的摊贩、店铺老板接触,对当地消费者的习俗与生活水平较为了解,能有针对性地批发水果到当地,适销对路做好生意。


    有关部门:“摊贩定价”抬高果价


      进入7月,随着季节性水果大量上市,我市水果市场价格稳中有降。7月15日,市有关部门对2个超市和3个集贸市场共5个监测点的统计数据进行分析,当日大众水果价格与上月相比,没太大变化。苹果价格22元/公斤;香蕉6元/公斤;梨18元/公斤;西瓜4.6元/公斤左右……

      市有关部门负责人说,我省最新监测数据表明,2018年我省主要劳动力市场普通员工平均收入为3925.42元,高出全国平均水平449.14元,位居全国第六。我省是以外向型经济为主,就业人口总量压力与结构性矛盾并存,就业结构日趋多元化,劳动力成本持续增长,生产、流通、销售等人工费用增加,商铺利润率大为减少。


      有关人士认为,当下水果市场存在“摊贩倒逼成本定价”的现象。现在大部分摊贩,已不是传统意义上的提篮小卖。从批发到零售,他们都会预先拟定价位。比如,摊贩一天卖6种水果,计划要赚200元。他会据此拟定好每种水果的价格。这个价格当天基本不变。这就造成“水果交易市场水果批发价格,远低于摊贩和固定店铺水果价格”的重要原因。有关人士认为,这是人为抬高水果价格,对消费者不利。

      

         记者采访14个摊贩,他们都默认有这种做法。似乎这是“一个行规”。他们说:“我就是卖这个价,反正大家都这样定价,你不买,别人会买,总有人买。


    (三明日报记者 巫瑞万  通讯员 许真珠)


    来源:三明日报·经济周刊

    本期编辑:灵雨  凌峰

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