面包粉什么牌子好 烘焙好友

自由家烘焙

我之前用某品牌大包装的面包粉，现在有家庭装了用起来更方便，但发现大包装和家庭装在吸水性、延展性等方面都有很大差别，难道它们不是一样的面粉吗？

我对面粉厂的经营不了解，从使用者的角度分享一下自己的感受吧。

的确，我跟这位朋友有一样的感觉。我用过不同品牌的大、小包装的面包粉，也发现了相同的问题。

之前我在自己工作室教课时全部使用某品牌的家庭装面粉，我的想法是要给学员用好的，因为在我看来“一分钱一分货”。后来有一回在外地教室教课，那边使用的是同一品牌大包装的面粉，我发现同样份量的面团做出的吐司长得格外高，那儿的烤箱也不算很小了，吐司模放在烤箱下层，面包表面几乎碰着了上管，即使盖了锡纸烤完后表皮颜色还是很深。而且，在后来的起酥课里，我发现这个面包粉揉出的面团的手感也跟之前使用家庭装时不一样。

后来使用王后面粉，特意咨询过王后公司的专家，得知他们品牌某些大、小包装的面包粉使用的麦源不同，并不是所有家庭装的面包粉都有同样的大包装面粉对应。通过这点我还想到除了麦源不同，也可能厂家在研磨时成分处理也有不同。

如果想了解自家面包粉的特性，还是要多做几次来体会哈。

最后，内什么，拜托不要问我那些我没写出的品牌，如果你想了解什么品牌的什么面包粉的特性可留下评论或在公众号直接提问哈，如果我刚好用过，会知无不言的。