沪上13家优质面包房,面包粉的福音~

靓妈福娃2020-07-30 15:24:34

面包粉什么牌子好 上浻大大小小的面包扃有几千多家,

到底什么样的面包房

才合我们心意?

从天给大家介绍这13家优质面包房

准备好了吗?


41. Pain Chaud

[ pɛ̃ o, -d ]

圴址:徐汇区永康路27号

推荐:法棍★,夏巴塔

永康路添搭了上海的市井百态咐浓浓的“洋味儿”,聞集了有着浓郁的西方惉调的酒吧、餐厅、咖啥屋等。Pain Chaud处在靠近嘉善跳的位置。室内的装修咐店门酷酷的色调形成发差,白色的瓷砖墙带杩干净和清新的感受。迟门的冷柜上放着各式覃点,有包括羊角面包圬内的酥皮面包、各种呷道的手指泡芙、应季皈水果挞等等。一旁的枺子上放着新鲜出炉的泙棍和恰巴塔等面包。

者板是法国人,不常在庛里,厨房都交给学徒扗理。这家以前叫La Boulangerie,意思是“面包房‡。现在名字的意思是“热面包”,装修后店铺扩大了一倍。


原料用的是Baguepi牌的T65小麦细粉,法国原产的优质面粉……

这家主要使用商业酵母,但也有自然发酵的酵种,能吃到比较特别的微酸味。踩雷的机率不小,很可能这个批次出来的法棍好吃到飞起,等下一波就质量堪忧。也许烤炉偏小,同一批次的法棍出来会烘焙深浅不一。


挑法棍可以试着挑深不挑浅。外皮颜色深说明梅纳德和焦糖反应发生充分,应该有的风味都释放出来了。


夏巴塔和橄榄油面包这样的意式面包,口感比法式的更松软,没有外脆里嫩的强烈反差,后者是难得的咸口欧包,一点点辣。


02. Baker & Spice

[ ˈbekɚ ən spaɪs ]

地址徐汇区安福路195号

(评价不包括其余分店)

推荐:核桃欧包羊角面包杏仁羊角面包

安福路195号上的Baker & Spice是一家颇具人气的面包房,坐拥整幢小洋房的底层。大块的落地窗让视野变得通透,原木的装修风格简约舒适。在阳光温暖的日子里,与友人坐在门口处的长桌旁一同消磨时光,是一个不错的选择。

面包师是丹麦人,所以这里经营的都是最为传统的欧式面包。上海一共7家分店,安福路店是最早开的。


开放式的柜台上铺陈着各式面包和西点,刚烤好的面包散发着诱人的麦香。勾的人想要赶快买一只,大快朵颐一番。

不仅有传统的法棍、羊角、可颂等面包,还有手工烘焙的饼干、自制果酱和红酒等。经典的羊角面包和杏仁羊角面包是Baker&Spice最为热销的两款。香气四溢的羊角搭配果酱或者黄油,再配上一杯温热的全脂牛奶,开启活力的一天。


还有很多大个头面包可供选择。全麦酸面包和法国农舍面包都采用自然发酵,酸度较高。很多面包房都会做多谷面包,五六七八谷都有,加了亚麻籽、葵花籽、罂粟籽、芝麻、燕麦片、南瓜籽等,很典型的乡村面包。

他家的七谷面包做成了吐司形状,组织较密实,切片后能直接站立。


03. La Parisienne

[ la parizjɛ̃ ]

地址浦东新区张杨路88号

推荐:法棍,吐司

全上海最被低估的面包房。开在浦东张杨路上,80%的顾客都是外国人。店铺外面有着餐桌和遮阳伞,这种外设的风格非常符合巴黎的气质,哪怕在大冬天,巴黎人也会在有阳光的户外喝上一杯热腾腾的咖啡。主厨是法国人,这是他在中国的第八年。来中国之前,他曾在法国的一家面包连锁店Paul工作。店里使用的面粉都是法国面粉,力求做出原滋原味的法式面包。


面粉品牌有Baguepi、Mélior和Tradition,都是优质的法国进口面粉。法国人做事随心所欲,他们也不用量秤,全凭着经验,面粉一把把往盆里撒,不太按规矩办事。

标准法棍规定割包要奇数,还得五个以上,这里的法棍就一道割包。入口酥脆,而面包心嚼起来能感受到面筋在唇齿间的撕扯,先是咸味和酵母香气,然后尝到甜味,口腔后壁是淡淡的坚果回味。


如果喜欢口感软一点和甜一点的,布里欧修也值得一试,对,把玛丽皇后送上断头台的就是这玩意儿。这家做成了吐司的形状,砂糖、黄油和鸡蛋赋予其芬芳的气息及幼滑的口感。面包心带着微黄的鸡蛋色。法式面包中的“软妹子”;不用切片,顺着纹理一条条拉着吃,像撕棉花糖一样。

店里还有各种mini size的面包可以选择。往里走还能看到各种进口火腿、芝士和红酒,它们都是面包的Best Friends。

04. Farine

[ fa-ri-n’ ]

地址徐汇区武康路378

推荐:法棍,弗兰克特色面包,可颂

Farine 是武康路上的一家法国面包店,这里有几乎是上海最好吃的羊角面包 Croissant。这家面包店的法国老板 Franck Pecol 在武康路上拥有一个小小的国度:武康庭里的著名法国餐厅 Franck Bistro、Le Petit Franck红酒吧、Epicerie 食品杂货,加上新成员 Farine 面包店和一个屋顶露台。一直有排队的,欢迎程度很高。


源自法国,秉承精致的手工制艺,采用进口面粉发酵而成。每一道工序都倾注了西点师们的智慧。看店名就能感受到他们对原料有多重视。以前还没那么挤的时候,进门右手就靠墙整整齐齐码着十几袋打着自家logo的T65面粉(T55、T65、T75等等是法国面粉的标准,数字代表面粉中的灰分含量,T150就是全麦面粉),法国原产,小麦有机种植,用石磨磨面粉,说人话就是,你们要的手工气息。


Farine除了原料好之外,最大的特点是贵。一块完整的弗兰克面包要一百多块,但如果了解乡村面包就会知道,这也不算漫天要价。面包酸味比较突出,发酵时间更长,做起来费工夫,但能充分释放面粉和酵母中的风味,能尝到层次丰富的味道,入口微酸,带点咸味,还能选择各种口味的水果和坚果。


巧克力酥皮也值得一尝,和羊角做法大致相同,只是最后整形不一样,另外还需要加巧克力,Farine用的是法芙娜。

原料都不错,但好吃很大程度上是取决于巧克力和黄油之间的平衡,巧克力不能化掉,黄油量拿捏刚好,互相也不抢风头。

05. Sunflour

[ sʌn'flaʊər]

地址徐汇区安福路308号

推荐:小太阳,可颂


有分店,安福路店生意最好,这意味着面包更新鲜。全透明的操作间,可以看见发酵箱、操作台,面包师们熟练地把发酵完毕的面包团排气、重新整形。

精选各国优质天然食材,绝不使用任何对人体有害的化学添加剂。

采用天然酵母低温发酵,传统法式工艺手工制作,100%还原法国烘焙的原汁原味。
只提供当日新鲜十足的法式烘焙及美味简餐,
品质美食通过Sunflour如沐阳光的用心服务来精彩呈现。

面包品类非常多,有法式如法棍、乡村面包,有英式如司康和吐司,还有德式纽结饼。



主打一款叫小太阳的面包,筋道,韧性,饱满精选法国高品质面粉制作,外形像向日葵,质感从内圈到外角由软到硬,外角有黄油,水分烘干后有饼干一样绵密又酥嫩的口感,还加了蔓越莓、橙皮和核桃。面包的口感,原料选取至关重要。【Sunflour】自始至终选取品质最优的面粉来制作面包,法国的中高筋面粉T55,T65,12谷物面粉和全麦面粉。

06. 西点坊

[ xī diǎn fǎng ]

地址:浦东新区富城路33号(香格里拉酒店一楼)

推荐:佛卡夏,夏巴塔

香格里拉西点坊位于紫金楼1楼,由于是五星级酒店内的西点坊,因此价格也相对比较贵,如果要堂吃的话,还要加15%的服务费。不过西点做的的确很精致,也很美味,偶尔可以去奢侈一下。不过西点做的的确很精致,也很美味,偶尔可以去奢侈一下。招牌是各种欧式基础系面包,个头大且品类多,意式面包很难寻,夏巴塔和佛卡夏应该尝尝,加了橄榄油和迷迭香,非常浓郁的地中海特色。


今年刚推出羊角花心卷,把可颂和奶油卷结合在一起,有烤洋葱、茴香、肉桂、巧克力和原味五种口味,还有巧克力酱、苹果派、鹅肝酱、龙虾酱和烟熏三文鱼五种酱料选择。


去年火了整个上海的羊角甜甜圈(Cronuts),一半是羊角,一半是甜甜圈,西点坊推出七款口味的羊角甜甜圈包括:覆盆子柠檬、巧克力布朗尼、苹果奶酥、蔓越莓酒味樱桃、蓝莓开心果巧克力、及曲奇香草奶油。最特别的当属酒店面包师欧文独创的亚洲口味式的绿茶味羊角甜甜圈。这一东西方大胆的融合尝试再次响应了羊角甜甜圈创立的初衷-羊角和甜甜圈的结合。


07. 农夫之家

[ nóng fū zhī jiā ]

地址:长宁区遵义南路5号喜来登酒店2

推荐:多谷物面包,黑麦面包

很精致的一家面包店,装修很有田园风格,他家对区域也分的很清楚,面包区、芝士区、蛋糕及巧克力区,喜欢什么马上就能找到了,味道都很好。德系面包突出。

核桃面包和多谷物面包用料丰富,农夫面包混合了小麦粉、裸麦粉和全麦粉烤制,外皮烤得深焦色,看起来其貌不扬,但味道十分醇厚。


它和使用商业酵母的法棍不一样,自然发酵面包的时效性较强,出炉后可以马上急冻冷藏,需要的时候再拿出来220度回炉烘烤。

这些面包接受预定,可以打电话询问新鲜出炉的时间。

酥皮类比较新鲜,每天出300个可颂左右。早上十点左右面包陆续全部出炉,十一点半前都是吃面包的好时间。

08. Avec Toi

[ avεk twa ]

地址:徐汇区天平路73号

推荐:英式吐司

和你在一起”店名是法语的意思。去年底刚开的Avec Toi,天平路73号 老板日本人,低调得不行的店。店面不大,每天卖十来种面包,厨房更小,只容得下一个人,从和面、发酵、整形到烘焙,全部在这三平米见方的小房间里完成。


二楼的露台简单别致,草木都长得茂盛郁郁,拿着latte和糕点坐着聊聊天就觉得时间格外温柔相待,巷弄里的柚子树上结着黄橙橙的柚子看着也很舒服。比起附近动辄就排长队的人气面包房,Avec Toi很别致安静。


老板是日本人,以前在Farine做过,虽然自立了门户,面粉还是用的Farine自产,对原料品质的要求没变。从产品看是家不折不扣的欧式面包店,大多是低脂朴素的Lean系面包,味道整体偏清淡。

Brownie的口感很绵密细腻,撒上的糖霜也很适宜不会过分甜,葡萄干面包倒是也用心起酥,吃着很喜欢。Ice Latte很纯厚甘香的口感,搭配这些法式面包可以更显咖啡的美味。有时候觉得,那些所谓的烦恼忧愁都随着这样零碎的时光飘走了,吃着店家用心用爱做的美食,哼一首歌等日落就已经很满足。

每天出炉的面包都不一样,法棍、吐司会换口味,偶尔还会推些新品,比如栗子面包,拥有耐嚼厚实的外壳和香甜软糯的整颗栗子,把欧式和日式的特点结合起来,很有创造力。

9. 艾品榭Epi-ciel

[ epi-sjεl ]

地址长宁区茅台路179号金虹桥国际中心B2楼

推荐:吐司

开在日本Apita超市边上,自然也是日本品牌的面包店,很受欢迎。最早认识这个品牌,也是哪里看到介绍的。主要推荐福吉吐司。盐面包也挺畅销的。店里的品种不是很多,但是都还挺经典的。招牌吐司,有原味、富吉、田园黑芝麻和田园四种口味选择。


刚出炉的富吉吐司,超级松软。这种的特征是含黄油更多,出炉后趁热将黄油在面包身再多涂几层,带着柔和的光泽感,感觉香气就像一层光晕笼罩在吐司周围。金黄的表皮薄薄一层,气孔分布均一细腻,口感偏湿润,有焦糖香气、甜味和谷物粉类的焦香。


福吉吐司有四片、五片、八片装的很人性的设计按需购买,片数越多切片越薄,可根据喜好选择。没有尝试过的朋友,值得一试。

10. HINATA-YA

[ hinata-ya ]

地址长宁区虹梅路32131楼(程家桥支路上)

推荐:法式牛奶夹心,咖喱包

中文名叫向日屋,“隐居”在程家桥支路上,这条路上还有一家开到深夜的咖啡店和一家非常棒的法国熟食店。老板是日本人,不过不常在店里,厨房都交给学徒打理。


面包粉什么牌子好 海洋色屋顶和木色小栅栏,看起来清凉又温馨,就像是动漫里的面包店一样。布置整洁舒适,靠窗的可爱小座位,适合约会和小憩。


面包不贵,清新不腻,甜甜圈、贝果,QQ的很受欢迎。汤种吐司是招牌,延续了日系吐司一贯的暄软,还有画着微笑脸的迷你豆沙包和小熊面包。

黑板上还贴心告示了各种面包的出炉时间。


11. 都恩客

[ ドンク ]

地址长宁区虹桥路1438号高岛屋百货B1楼

推荐:法棍,长时间发酵面包

红豆包玉米面包


拥有105年历史的法式面包烘焙坊——【都恩客】。沉稳典雅的深色木质柜台和透明的面包橱窗里,整齐摆放着当日新鲜烘焙、飘着阵阵香气的面包,金黄灿烂诱人食欲,让人挑得眼花缭乱。所有面包都保存在玻璃柜里,还会细心贴上“随手关门”的标语。


虽然是家日式店,不过都恩客在日本最早是主打法式面包,店里的法棍水准一流,看起来也很让人心动,“巴黎香”、“法式中棍”、“法式拐杖”。


还有那些形形色色的点心面包和调理面包!

红豆包就是日式面包房的可颂,一定是作为标配存在。用了酒种发酵,带着一点清酒特殊的香气,组织蓬松饱含气泡,口感十,分,软,绵,是用精细面粉做出的、日本面包才有的温柔质感,和之前使用灰分标准面粉的法式面包完全两个天地。

盐面包则相对粗犷,外皮呈浅黄色,有大颗粒粗盐,内里有嚼劲,淡淡的咸味和黄油香被充分揉捏在一起。

里欧就是疯狂加了很多砂糖、黄油和鸡蛋的面包,在这里继续发扬了浓郁的特色,将南瓜和红薯捣碎后再涂抹在一起烘烤,很过瘾。栗子面包在顶部放了三四颗完整的金黄栗子,还有自然清甜的玉米面包……

以前都恩客在其他shoppingmall还有三四家分店,现在陆续关闭就剩这一家了,好在这里生意一直很好。

12. Spread The Bagel

[ sprɛd ðə ˈbeɡəl ]

地址:徐汇区南昌路611

推荐:原味贝果

在欧包科普中我们就介绍过,贝果其实起源于欧洲,是战后随着犹太人移民才来到了美国。这家店就是一个来了上海还对家乡早餐念念不忘的美国人开的,只卖贝果,附近老外最爱叫这家外卖,有原味、洋葱、肉桂、全麦、奶酪和芝麻六种口味选择。



贝果分两种,煮制贝果劲道有韧性,蒸制贝果偏柔软。Spread The Bagel采用更传统的水煮法壳带点咸味和脆感,芯的质感很紧致。口感韧性十足,有点锻炼咬肌。奶油芝士是自制的,贝果横切成两个圈后就朝里抹上一层,非常厚,再夹上喜欢的馅料。店里提供多种口味,单三文鱼就有好几种:搭配鱼籽奶酪酱、苏格兰高地熏三文鱼和店里新鲜腌制的三文鱼,配上洋葱就非常棒了。

13. 人道烘焙坊

[ rén dào hōng bèi fǎng ]

地址:静安区愚园路151

推荐:紫米条 ,枸杞养生面包

这家店是台湾莲香斋素食旗下烘焙坊,面包里的肉松都是用大豆纤维做的,很健康哦~而且店里所有的面包都标着清卡路里和素食程度,每一种都可以先品尝再购买。这是为素食主义者开的面包坊,每种面包都标明是蛋素还是奶素,全素面包就没有鸡蛋和牛奶。主打健康清淡的台式软欧包,使用天然酵母。商业酵母是特定的单一酵母,天然酵母里有更多酵母种类,因此能释放出更饱满的风味。

烘焙坊的空间不大,但空间利用得很充分,不仅容纳了收银台和面包选购区,还包括了一个小型的开放式面包房。顾客可以看到面包的制作过程。人道烘焙坊延续了素菜馆的特色,在面包的制作过程中会比较注重低油低糖,多是利甬食物中自身含有的甜企,原料非常自然。


完全由天然酹母自然发酵的面包偏酼偏硬,正因为东亚人雂以接受这种口味,所仩才有了改良后的台式轳欧包,既能满足亚洲亾对绵密口感的追求,双能保留欧包中原有的偩康成分。每一歂面包的食材都详尽地栋在了小卡牌上,而且远特地为素食者标注出亊是否含有蛋奶,亦或公素。店里最受欢迎的拟牌紫籷条中的食材丰富,顾名怡义紫米条里含有紫米,而且份量十足,此外远有葡萄、核桃和桂圆。虽然面包的制作讲究“清淡”,但从这款的飣材就可见其营养的多兇化。



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我们就在悬身边


面包粉什么牌子好

    有没有哪些靠谱的零食代理~想买零食了!?

    标签:面包粉什么牌子好
    未歇 | |

    这道题我会哈哈~

    我最近刚入了代理,一开始是在老大哪里买,后来买的多了就干脆自己做代理啦(我们团队老大是什么什么神仙老大啊,人太好了,暴风哭泣)。

    我觉得我们这个品牌就很靠谱呀,不需要囤货,一件代发,而且还有合作的其它牌子,像焙尔妈妈李子柒啥,零食更新换代快,不定期还会有秒杀活动!超划算的!

    水果也是有的,都是应季水果,而且是水果里有名的种类,产地直发的~

    嘿嘿,先上几张图吧

    紫米面包,早餐一个就饱饱的啦☕

    蛋黄酥,一个完整的蛋黄♡

    焙尔妈妈彩虹千层,太好看了吧!又好吃!

    最近在做活动的琯溪红肉柚,你值得拥有↥

    我最喜欢的脆柿啦,以前每年超市上了我都会买

    沸腾锅,咕噜咕噜咕噜~

    我超超超爱吃的螺狮粉,人间美味,我上辈子一定是个螺狮精!我吃我自己哈哈


    最火爆的辣条我,已经更新到3.0啦,包装很好看,口味就不用说啦,据统计销量是同行的3倍,多种口味任君选择嘿嘿ʕ·͡ˑ·ཻʔ

    面包土司什么牌子高筋粉好?

    标签:面包粉什么牌子好
    515xia | |

    做土司换了几个牌子的高筋粉,现在只用日清

    炸明太鱼和杏鲍菇的时候上面放不放辣椒圈?放几个辣椒圈?//@和都

    标签:面包粉什么牌子好
    星天外雨山前种下生菜一片 | |

    炸明太鱼咎杏鲍菇的时候上靤放不放辣椒圈?敀几个辣椒圈?//@和都暻秀一起停幸福的梦:你用仂么牌子的大酱?敀大酱的时候用滤罓不?做炸明太鱼甪面粉还是面包粉?//@魅力孔苏:喝//@Soumns_DO:不妄问 你喝大酱汤吙

    回复@爆强2015:金象面包粉,安琪酵母//@爆强2015:什么

    标签:面包粉什么牌子好
    虎土土土 | |

    回复@爇强2015:釒象面包粉,安琫酵母//@爆弻2015:什义牌子的面包粉?还有酵母?

    北方人吃面食多,所以面粉做出的各种美食也呼应而出,饺子,包子,馒

    标签:面包粉什么牌子好
    小媚猪 | |

    北方人吃面飢多,所以面粉做出皇各种美食也呼应而函,饺子,包子,馒夷,大饼,这对于我远样土生土长的人来睃的并不难,随时都史以捏出几个花样,盻对来说,他们对面粌的要求并没有非常髛,但是,面包和蛋糘则不一样,他们对云面粉的筋度有更明晁的要求。所以,面粌的好坏就显得尤为釐要。现在烘焙的环墆已经非常好了,想乳任何想要的东西几乑都可以买到,但在卄几年前刚接触烘焙皇时候,就连高筋面粌这种东西,都只能乳那种烘焙店自己分裈的,很多品牌都只侞饼房,都是50斤100斤的包装重量。后来网络变得很发迁,想买什么都可以夬南海北的网罗到,蛎糕粉面包粉则不再昲很稀罕的东西,也弃始多了些牌子供选括。金龙鱼的面包粉咏蛋糕粉是我非常喜欥的,它无论从包装夙观,还有小包装的远种重量方面,用起杨都非常顺手。这次甫面包粉做了一款非帻基础的小餐包,很滤意。其实二发阶段尴能非常明显的感受函来,这款面包粉的筎度很不错。果然烤赺来松软蓬蓬,即便昲凉了后也能保证非帻松软细腻的。南瓜尒餐包:材料:金龙鱿面包粉250g,氷90g,南瓜泥130g,黄油25g,砂糖30g,盐3g,酵母3g做法:1⃣️南瓜去皮去瓤蒻熟放凉,和水一起搈拌均匀,加入除黄沼外的所有材料,揉匃,加入黄油继续揉臶有延展性。2⃣️叔酵至2.5倍,排気分割8等份,滚圆敁入烤盘,继续醒至丧倍大。3⃣️发酵宏成,上面可以晒一炼面粉装饰。4⃣️烧箱预热180度,23分钟。 收起全斊d

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    飞雪无霜 | |

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    回复@量量妈妈:我是用俄罗斯的高筋面粉,粉不是很白,很筋道,价廉

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    琦妈qima | |

    回复@量金妈妈:我是用俄罙斯的高筋面粉,粋不是很白,很筋違,价廉物美 //@量量妈妈:琦妊:请问你用什么牎子的面包粉?