从2014年开始入烘焙以来一直到现在，一路磕磕碰碰，到处都是坑。爱上做面包也就是这两年买了台面包机开始的，陆陆续续也用几个牌子的面粉，差异还是蛮大的。这里陆续会进行记录。 面包粉什么牌子好

一、金像

吸水性适中，揉面的筋度比较好，容易出膜，适合做吐司一类的软面包，口感不错。

二、白燕面包粉

吸水性较好，同样的水量，面团会比较干，面团筋度高，易出手套膜，蛋白质含量14%左右，比较高，做面包得多加水。这款也适合吐司和各类软面包。性价比不错。

三、新良面包粉

各项都适中吧。一开始入门用的新良，吸水性适中（好像偏低），筋度也适中，揉出的面团比较湿，经常按配方制作需要减少水量，胜在价格便宜，经得起大量消耗。

四、新良全麦面包粉

用过两次全麦的，感觉还不错，即使全麦粉的占比比较高，口感也不会太粗糙，粉质还比较细腻。适合吐司、软面包、欧包。

五、俄罗斯艾力克黑麦粉

最近在用的黑麦粉，揉起来湿湿黏黏的，口感蛮特别，也是有点湿黏的口感，和高筋粉搭配起来，面包体还是一样软绵绵的，挺喜欢，就是发酵要用发酵篮，我自己觉得黑麦粉的面团不易成形，易坍塌。适合做硬质面包和软欧。

六、河套牌面包粉

面包粉什么牌子好

自己觉得这个是当中最差的面粉，我都怀疑自己买到了假货，吸水性和新良的差不多（可能更低），面包筋度很差，不易成膜，加了谷朊粉，揉面拉出的膜都非常容易破，不适合做面包，应该拿来做中式面点。

七、风筝面包粉

最近在用的面包粉，吸水性和河套差不多，也不好。面团用60%-65%的水份量也是湿黏黏的，比河套的容易出膜，膜还是比较薄的，相对比较易破，筋度比河套好太多，口感吃着还行。缺点是面团不易成型，面粉成分里面有添加剂，不够健康。总体感觉和新良的性价比差不多。

面包粉什么牌子好