水晶蒸饺的面怎么和

今日8月26日

农历7月26日

雷阵雨转阴

20℃~28℃

明日限行5和0

水晶蒸饺的面怎么和 菜名：水晶蒸饺

食材：西葫芦、白玉菇、胡萝卜、小麦粉

口感：爽滑鲜香

• 食材简介

       小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

       从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。

地址：天津河西区隆昌路68号永福膳素食坊

电话：60701350

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