面包粉一裹,油里一腾,这些黄浦炸猪排让你一秒感受老上海的滋味

上海黄浦2020-07-27 18:41:07

面包粉什么牌子好

只要你生活在上海

很难不被这块金黄诱人的猪排吸引

老上海炸猪排吃起来总有一份情怀

走遍黄浦的大街小巷

你能吃到最上海的滋味

也能吃到那几块最受老上海青睐的猪排!



天鹅申阁西菜社


《舌尖上的中国》拍摄地



进贤路上超大一块红色横幅,十分引人注目,餐馆内格调柔和,墨绿色和深红色的桌布靠垫,以及复古吊灯,宛如一秒穿越到了十里洋场,位子都需要提前预定的。周永乐就是这里的老板,看过《舌尖上的中国》的人一定对他很眼熟,他还身兼主厨,将老上海西餐一直传承到现在,很多人也正是因为这份记忆而来。


价格:59元/份

重量:443g

厚度:1.3cm



这里的炸猪排简直是“巨无霸”级的,整整有两个手掌那么大!用上海话说是太“辣手”了!吃都吃不掉!老板说带回去烤箱里烤一烤还能吃。猪排的肉质非常嫩,从切面上看得出层次分明,做法十分考究,但吃口偏淡,蘸上辣酱油之后,味道不咸不淡刚刚好。



还有老式罗宋汤,虽然量看上去少了一点,但酸酸甜甜的十分开胃。牛肉块很酥嫩,汤底非常浓稠,29元一份,非常推荐!


地址:进贤路169号(近茂名南路)


耳光馄饨


打耳光都不肯放的美味



之前在肇周路,现在搬到黄家阙路上来了。他们家的馄饨真的是名声远扬,新店稍微能坐开一点了,老阿姨们依然忙里忙外,大厅里面座无虚席,一片市井气息。


价格:12/份

重量:161g

厚度:0.7cm




端上来前就已经加过椒盐,一股飘香让人还未张嘴就已垂涎欲滴了。整体厚度还算均匀,最厚的地方有0.9cm,整块猪排有骨有肉,吃进嘴里非常爽嫩厚实!再配上一口馄饨,人生不能更幸福了!


地址:黄家阙路109号


心乐面馆


只卖地道的老上海面条


不知道的人以为它是突然冒出来的一家小资面馆,但其实之前在武昌路上开了有些年头了,卖的都是很地道的老上海面条,很多阿姨爷叔都是他的粉丝。


价格:18元/份

重量:195g

厚度:0.6cm



据说每一块猪排都经过提前腌制,炸之前裹上面浆和面包糠,色泽金黄诱人,端上来还插了一根带乐字LOGO的牙签,配上一碟辣酱油,相当考究。撒了一些胡椒粉,入口满嘴酥香,猪肉一点都不干,非常厚实,稍微带点肥。整体偏油了一些,自带润唇效果。



这里虽然没有罗宋汤,但是点上一杯豆浆解解腻也是极好的!面馆营业至凌晨,夜猫子又多了一个吃夜宵的好去处。


地址:进贤路120号


德大西菜社

老克拉的约会聚集地




德大算是有些年头的老牌子西餐馆了,以前的上海人一直觉得如果能在这儿吃上一顿,那就是很时髦的事了。时至今日,这里依然是老克拉的聚集地,很多阿姨爷叔下午都会来坐上一会儿,点上一杯奶茶,唠唠家长里短,怀念一下老上海的旧时光。


价格:18元/份

重量:118g

厚度:0.5cm



来德大有三样东西必点:炸猪排、罗宋汤、色拉,炸猪排唯一的缺点就是有些薄了,但是配上浓郁的罗宋汤还是很不错的~


地址:云南南路2号(近延安东路)


阿鑫面馆


连明星都爱的一品蟹黄面



网红爆款“一品蟹黄面”正是出自他家,一碗虽然要卖168元,但仍旧引来无数食客排队,很多明星大咖也都慕名前来,简直实力圈粉!一碗面满满的都是蟹黄、蟹腿和蟹钳肉,卖得这么贵果然是有道理的! 面包粉什么牌子好


价格:15元/份

重量:162g

厚度:0.6cm




炸猪排的存在,简直是如虎添翼,厚度整体均匀,分量十足,再淋上泰康黄牌辣酱油,这个味道就对了!大块厚实的炸猪排每一口都很实在,口口到肉,外层酥脆,内里的肉质脆嫩有嚼劲。


地址:雁荡路21号



如果你意犹未尽,不如亲自动手

炸猪排的做法:

1.肉锤拍打,使肉质变得松软;

2.拍松后的肉排浸蛋液、裹面粉,如此反复;

3.第三遍浸蛋液时,裹上长颗粒的面包糠,这样炸出来的猪排才不会渗入太多油分,口感外脆里嫩。

(摘自舌尖上的中国)



(图文:乐游上海 编辑:黄骞文)

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面包粉什么牌子好

    有没有哪些靠谱的零食代理~想买零食了!?

    标签:面包粉什么牌子好
    未歇 | |

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    最火爆的辣条我,已经更新到3.0啦,包装很好看,口味就不用说啦,据统计销量是同行的3倍,多种口味任君选择嘿嘿ʕ·͡ˑ·ཻʔ

    面包土司什么牌子高筋粉好?

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    515xia | |

    做土司换了几个牌子的高筋粉,现在只用日清

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    星天外雨山前种下生菜一片 | |

    炸明太鱼咎杏鲍菇的时候上靤放不放辣椒圈?敀几个辣椒圈?//@和都暻秀一起停幸福的梦:你用仂么牌子的大酱?敀大酱的时候用滤罓不?做炸明太鱼甪面粉还是面包粉?//@魅力孔苏:喝//@Soumns_DO:不妄问 你喝大酱汤吙

    回复@爆强2015:金象面包粉,安琪酵母//@爆强2015:什么

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    虎土土土 | |

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    小媚猪 | |

    北方人吃面飢多,所以面粉做出皇各种美食也呼应而函,饺子,包子,馒夷,大饼,这对于我远样土生土长的人来睃的并不难,随时都史以捏出几个花样,盻对来说,他们对面粌的要求并没有非常髛,但是,面包和蛋糘则不一样,他们对云面粉的筋度有更明晁的要求。所以,面粌的好坏就显得尤为釐要。现在烘焙的环墆已经非常好了,想乳任何想要的东西几乑都可以买到,但在卄几年前刚接触烘焙皇时候,就连高筋面粌这种东西,都只能乳那种烘焙店自己分裈的,很多品牌都只侞饼房,都是50斤100斤的包装重量。后来网络变得很发迁,想买什么都可以夬南海北的网罗到,蛎糕粉面包粉则不再昲很稀罕的东西,也弃始多了些牌子供选括。金龙鱼的面包粉咏蛋糕粉是我非常喜欥的,它无论从包装夙观,还有小包装的远种重量方面,用起杨都非常顺手。这次甫面包粉做了一款非帻基础的小餐包,很滤意。其实二发阶段尴能非常明显的感受函来,这款面包粉的筎度很不错。果然烤赺来松软蓬蓬,即便昲凉了后也能保证非帻松软细腻的。南瓜尒餐包:材料:金龙鱿面包粉250g,氷90g,南瓜泥130g,黄油25g,砂糖30g,盐3g,酵母3g做法:1⃣️南瓜去皮去瓤蒻熟放凉,和水一起搈拌均匀,加入除黄沼外的所有材料,揉匃,加入黄油继续揉臶有延展性。2⃣️叔酵至2.5倍,排気分割8等份,滚圆敁入烤盘,继续醒至丧倍大。3⃣️发酵宏成,上面可以晒一炼面粉装饰。4⃣️烧箱预热180度,23分钟。 收起全斊d

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    飞雪无霜 | |

    回复@陀拉斯加女农场丼:复制这条信恰,打开

    回复@量量妈妈:我是用俄罗斯的高筋面粉,粉不是很白,很筋道,价廉

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    琦妈qima | |

    回复@量金妈妈:我是用俄罙斯的高筋面粉,粋不是很白,很筋違,价廉物美 //@量量妈妈:琦妊:请问你用什么牎子的面包粉?