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  • 山药别再炒着吃了,大厨教您一招,营养又美味,大人小孩都爱吃
  • 2020-07-26 18:12:06
  • 山药怎么炒好吃


    冬吃萝卜夏吃姜,

    顺时饮食助健康。

    一年中,

    温热寒凉的变化影响人体,

    一餐中,

    蒸煮煎炒的做法营养不同。


    四季养生吃点儿啥?怎么吃?

    《养生大厨房》告诉您!

    推荐食材:山药

    山药是一种药食同源的食材,既可入药也能日常食用,山药中为何有个“药”字,到底有哪些滋补作用?


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    边听边看更好懂


    北京大学人民医院中医科主任 冯淬灵


    中医认为,山药味甘性平,是补肺、健脾、益肾的好食材,有助于益寿延年。春季肝火旺盛容易抑制脾的功能,常吃些山药可以改善食欲缺乏、消化不良等情况。大名鼎鼎的六味地黄丸我们都知道,里面重要的一味药就是山药,所以脾肾虚的人经常熬点儿山药粥喝,这也是民间常用的补益方法。

     

    另外,山药对肺有平补作用,还能辅助降血压,延缓衰老。


    敲黑板:这里要提醒大家,山药中淀粉含量很高,对于血糖高的人群即便是肺脾肾虚了,也不能经常食用山药进补。而且山药中虽说有个“药”字,但千万不能用食材替代药物。


    北京大学人民医院营养科营养师 王瑜


    山药营养丰富人类所需的18种氨基酸中,山药里含了16种。


    抗癌。山药的块茎富含多糖,可增强和调节人体免疫系统。山药多糖,有一定抗癌作用,还有加强白细胞的吞噬作用。


    助消化。山药所含的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的三倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,有利于改善脾胃消化吸收功能。

     

    康复补品山药中含有丰富的黏蛋白、淀粉酶、多酚酶等物质,病后康复期食用,有强健机体和滋补的作用


    敲黑板:为了防止血糖升高过快,一餐当中如果吃了山药的话,就可以适量少吃些其他主食,而且山药也不能替代蔬菜。


    我们平时吃山药,一般除了熬粥、炖汤就是蒸着吃,都有点儿吃腻了,既然营养丰富那还得坚持吃啊,还有什么其他美味做法呢?


    北京四星级饭店行政总厨宋虎臣

    糖卷果

    提前准备:

    1、山药洗干净,在火上燎一下须毛。放砧板上,用刀拍散,要带着皮拍,山药尽量带皮吃更有营养。

    2、油豆腐皮用水泡开,大枣泡开去核,备一些松子仁。

    所有的食材都备好了,现在开炒!

    第一步

    大枣和松子仁与拍好的山药放在一起,用豆腐皮卷成大卷形状。

    第二步

    卷完以后上锅蒸。

    第三步 山药怎么炒好吃

    蒸好以后放凉,这时可以捏一下造型。我们在清真餐厅吃到的,经常是三角形的,一方面好看,一方面也让卷果更结实。

    第四步

    放凉后的卷果再切成一段一段的,用油炸一下。出锅后蘸白糖或蜂蜜,也可以在卷果上撒点金糕条,这道开胃健脾的糖卷果就做好啦。



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    本文来源:

    编辑:冯玉婷、张翕 // 责编:杨滢 // 监制:张磊


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