黄焖牛肉的做法

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    黄焖牛肉丸    

炸至棕黄的牛肉丸

外皮酥脆Q弹有嚼劲

和鲜嫩春笋搭配

堪称一绝

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    食材    

主料：牛里脊 350g、春笋 180g、葱 2根、姜 5g

腌料：盐 1g、料酒 10g、蛋清 1个、生粉 5g

调料：生抽 8g、料酒 10g、糖 2g、味精 1g、盐 1g、水淀粉 3g 

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黄焖牛肉的做法     步骤    

1、将春笋剥去外皮切成丝，准备姜片、葱段。

2、牛里脊洗净后剔去筋膜，剁成肉泥，放入姜片、葱段一并剁碎。

3、加盐1g、料酒10g、蛋清1个，用手顺时针抓匀摔打上劲，加生粉5g 搅匀。

4、待油烧至4成热约120℃时，将牛肉泥挤成2cm大小的肉丸，入油锅中小火炸3分钟捞出沥干。

5、热锅冷油，煸香葱段姜片，放入笋丝，中火煸炒2分钟，用生抽8g、料酒10g、水250g、糖2g、味精1g、盐1g调味，倒入牛肉丸，中火煮15分钟，加水淀粉3g，待汤汁浓稠时捞出。

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    黄焖牛肉丸    

【30秒集锦】

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    小贴士    

1、牛里脊的筋膜比较难咀嚼，所以要剔去。

2、剁牛肉泥时可以用刀背拍打牛肉泥，可以使葱姜的味道更加渗透进牛肉里。

3、牛肉泥尽可能的剁久一点，这样丸子成型才不会松散开。

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    兔兔的群    

黄焖牛肉的做法