红烧牛肉怎么做
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我还记得我第一回做牛肉,做出来的肉根本咬不动,而且颜色特别黑。那还是上学的时候,同学过年来我家,家里人出去了,就自己在家折腾着做,学着大人那么做,结果有腥味不说,还咬不动~~
红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
红烧牛肉的做法
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。
红烧牛肉怎么做 第二步:把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。
第三步:冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步:把牛肉放到锅中煸炒均匀。
第六步:把冰糖放入锅中煸炒至融化。
第七步:往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
第八步:往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉。
第九步:把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味。
第十步:把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。
第十一步:压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁。
第十二步:汤汁收好后,即可盛出开动了。
红烧牛肉怎么做