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  • 家常菜牛肉馅饼,皮薄馅厚的窍门在这里,做法简单2分钟学会! ​
  • 2020-07-10 01:26:58
  • 牛肉馅饼的做法

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    牛肉馅饼,是一道营养均衡的点心,也可作为主食。 皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用,是广大单身、青少年的优质食物。也用于对营养不良、健脾开胃的调理。

    牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨

    用料

    饼皮材料:(二人份),普通面粉220克,水130克,

    牛肉馅料:牛黄瓜条150克,水50克,鸡蛋清1个,胡椒粉1克,花椒粉4克,盐4克,生姜沫10克

    配料:小葱10根,

    油酥材料:油60克,面粉50克,花椒粒30粒

    面材料入盆,和成软面团,如图拿起面团自然下垂状!醒三十分钟以上

    牛肉剁碎,分次把50克水打入馅中,顺一个方向打,馅微微起胶,再加入生姜沫+蛋清+盐+胡椒粉+花椒粉。再次顺方向搅拌,馅就做好了!

    油里放花椒,炸出香味!

    牛肉馅饼的做法 倒入装有面粉的碗中,+少许盐+胡椒粉,稀油酥就做好了!

    将醒好面团分割成五份,每个大约50克。

    将面剂擀成一长条片,大约40厘米!

    放上大约30克牛肉馅和一把葱花。

    用皮兜起馅,滚两圈,包严实喽!再在面片上抹上油酥。

    边抻皮边卷,皮拉的越薄,熟了皮越酥脆!

    卷好立起,醒着!

    全部都卷好后,依次按下去,温柔点压,别把馅挤爆了。

    锅里加油,稍多点,煎8分钟左右,煎制两面金黄。

    看看饼的内馅!

    再看内馅与外皮的薄厚!

    小贴士

    ①外皮面醒好了才能抻薄,皮一层层卷,薄了才酥脆。

    ②肉馅一定要多放姜(去腥),这样才鲜香!

    ③对了,花椒面(最好是粗一点)千万别忘了,全靠它提味了!

    -END-



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    牛肉馅饼的做法