红烧牛肉

香叶、桂皮、草果、八角、花椒

料酒、生抽、冰糖、老抽、豆瓣酱

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选用牛腹部位的牛肉，肥瘦相间，炖出来才够入味软烂。▽

把牛肉切成两指宽刚刚合适，在焯水的时候，牛肉会缩水，太小会影响口感，太大里面的血水不容易逼出来，腥味就会残留。▽

大葱生姜切片，大蒜切粒。▽

想要红烧牛肉没有腥味，就得记住这四字口诀，先泡后煮。把切好的牛肉放在冷水里泡30分钟，再用手使劲抓一抓，接着用清水反复冲洗两遍，这样牛肉里残留的大部分血水就被逼出来了。▽

想要彻底去除腥味还要焯水，把洗干净的牛肉放到冷水锅里，加入五片姜、一小碗料酒，大火烧开。注意一定要冷水下锅焯水，如果用开水，牛肉里的血水出不来，就会变得又腥又硬又柴。▽

等到水烧开血沫浮起后，用勺子把锅里的血沫撇掉，直到没有血沫为止，就可以把牛肉捞出来，沥干水备用。▽

把锅烧热，倒入少许的油，放入一小碗的冰糖，开小火不停翻炒，让冰糖融化成棕红色的液体。火一定不能大，不然容易烧焦。▽

放入牛肉，大火翻炒，牛肉变成酱色后加1勺豆瓣酱、蒜粒 、姜片、葱段、3片香叶、3颗八角、3段桂皮，再放一小搓花椒，把香料料头炒香炒匀炒上色。▽

倒入刚才焯牛肉的原汤，让红烧牛肉鲜上加鲜。2斤牛肉要放2勺生抽、1勺老抽。▽

烧开后，转入高压锅压40分钟。▽

时间到~好吃不腻的红烧牛肉就做好了。▽

尝一口，香浓的肉汁给舌尖的味蕾带来完美享受，牛肉非常软烂入味，用门牙轻轻一咬肉就咬下来了，经过浸泡和焯水，一点腥味也没有。▽

再准备一碗面条，用焖煮出来的酱汁拌面吃，妥妥就是一碗香醇开胃的红烧牛肉面！还等什么，你也快做来和家人一起分享吧~▽

红烧牛肉怎么做