清炖牛肉萝卜汤

前些日子，一位面白微胖的男士找到我，说是同事介绍过来的。他才三十出头，职业是政府公务员，工作挺清闲的，中午还能打个盹眯一会儿，但不知道为什么，天天就是觉得累。说给朋友听，大家都嘲笑他：“要是你的工作还累，我们还不早就累死了？”

他一脸迷惘地跟我说：“我真没矫情。可现在应该正是年富力壮的好时候，怎么这么没精神呢？是不是有什么严重的慢性病我没发现？”

我问了问他的情况，平时不运动，爱感冒，食欲不怎么好，少气懒言，声音也一点不洪亮，再加上脉象，我得出了结论：“你没什么大毛病，就是虚，气虚，补补就好。”

所谓气虚，就是身体里的“气”不足。中医的“气”是一个非常神奇也非常复杂的概念。简单来说，我们认为“气”是一种极其细微的精微物质，是推动身体一切活动的动力。

正所谓“人之生也，气之聚也，聚则为生，散则为死”，“气”很充足，这个人就充满了活力。如果气虚，当然就会让整个人的精气神不足，这个人的体力和精力都不够，看起来无精打采的。如果某个脏器气虚，就会影响到它的功能。

如果你稍微一运动就感到特别累，或者平时明明没干什么重体力活却疲倦得话都懒得说，或者容易感冒、晚上容易盗汗、女性月经量少而且经常提前，食欲不振一吃肚子就胀，种种迹象都表明，你可能是有点气虚了。

气虚了怎么办呢？要补气。最补气的药材，要数人参了。《本草纲目》说它：“治男妇一切虚证”，不管男女，一切虚症人参都能应对。它是公认的治疗虚劳内伤的第一要药，可以大补元气。

当然，人参也分很多种类，比如，野山参滋补效力峻猛，脉微欲绝时用它可以吊命；红参药性偏温，适合气虚并且阳气不足者；西洋参适合气虚且体质偏热者；而生晒参药性比较平和，适合气虚并且津液不足者……大家要根据具体情况服用。而且，人参价格比较贵，黄芪可以作为其替代品，效果也相当不错。

而牛肉也是补气佳品，俗语说“牛肉补气，羊肉补形”嘛。不过不同种类的牛肉性味也不相同，水牛肉偏凉，最能补气的是黄牛肉，它可以很好地补益气力，扶持中气。

清炖牛肉萝卜汤

推荐的食疗菜谱：

1．人参茶

材料：人参1根

做法：

1. 准备材料：把人参切成薄片，或者直接购买现场的人参片也可以；

2. 取3克左右的人参片放入保温杯中，加入开水，盖上盖子焖泡半小时左右即可饮用；

3. 一天之内反复冲泡，直到茶汤淡而无味后，把人参片嚼碎吃掉。

功效：补中益气，适合气虚者日常进补饮用。

说明：如果并非久病极虚者，不宜过量，且不宜长期服用。另外，高血压患者不建议使用。

2．清炖牛肉萝卜汤

材料：牛肉 300克 白萝卜100克葱2根 姜50克 盐适量

做法：

1. 准备材料：把牛肉放在开水中氽烫，表面变色即可捞起，切成小方块。白萝卜洗干净，不要去皮，切成比牛肉略大的块。姜去皮后切片，葱切断；

2. 砂锅中加入清水，放入牛肉和葱姜，大火烧开后转小火，保持沸而不腾，炖2个小时后加入萝卜；

3. 继续炖一个小时后，捞去葱姜，加盐调味，即可关火。

功效：牛肉和萝卜都有补气的功效，二者同用效果更佳，此汤尤其适合冬天食用。

说明：由于牛肉纤维较粗糙不易消化，所以消化功能不好的人不宜常吃。

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清炖牛肉萝卜汤