红烧牛肉怎么做 红烧牛肉做不出香味，原来是准备工作没做好，难怪没香味

冬天人们吃的最多的肉就是牛肉了，现在牛肉的做法也差不多做遍了，除了炖就是炒还有包饺子馅等等，但是好多人在做红烧牛肉的时候做不出香味，不是肉老了，就是没有牛肉香味，其实这些问题都是准备工作没有做好，比如泡的时候还有就是焯水的时候等等，难怪没有香味！

食材：牛肉、大料、姜、蒜、香叶、桂皮、山楂、冰糖、酱油、盐、料酒、葱

1、准备工作：牛肉切块，在清水里要泡两个到三个小时，在期间如果水变色了就要一直换水（也就是牛肉里的血泡出来了），牛肉由原来的红色变成了白色，最后要控干水；牛肉泡的时候要用冷水，如果热水的话，肉就会变老。

红烧牛肉怎么做 2、热油，放大料和冰糖翻炒，炒到变色后，一直搅拌，把里面的大料取出来

3、牛肉放进去翻炒，让牛肉上色

4、牛肉上色后，放葱段、姜片、香叶、桂皮翻炒出香味，然后放酱油、料酒翻炒

5、加水，大火熬汤汁，加水的时候一定要一次就加够，记住加的是冷水，如果中间再加热水的话，牛肉里面的营养就会凝固，肉也会变老，如果你不小心加了热水，那可以往里面放一块山楂进去，山楂可以起到软化牛肉的作用。

6、最后放盐，收汁即可

红烧牛肉就做好了，红烧牛肉要想好吃，准备工作一定要做好，也就是泡牛肉的时候，要用冷水，泡的时间也要够，中间还要换水，并不是泡一次水就可以了，还有就是中间一次就要加够水，不要不停地加水，这些准备工作做好了，红烧牛肉的香味也就出来了。

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