刚刚消息!信阳菜或成为下一个沙县小吃!附正宗信阳菜做法!减肥者勿看

大河报2020-06-28 16:29:35

沙县小吃的做法

河南人说起吃的,

一个绕不开的话题就是信阳

信阳人好吃,信阳菜好吃!

勤劳的信阳人全国各地都能见到他们的身影,

美味独特的信阳菜同样是遍地开花……



大河报·大河财立方记者 陈沛 刘赟 文 白周峰 摄影

今年全国两会,全国人大代表、信阳市市长尚朝阳接受大河报·大河财立方记者专访时表示,近两年,信阳市政府对信阳菜推广持续发力,在“乡村振兴”的时代节点中,融合种养殖、食材加工、运输流通和服务业的信阳菜迎来了更好的发展契机,希望通过政府和社会各界的共同努力,推动信阳菜成为下一个沙县小吃


信阳菜形象宣传片

(温馨提醒:看时请备好纸巾,随时准备擦口水)


信阳“一号文件”力推信阳菜

+ 沙县小吃的做法


“买卖做遍,不如卖饭”,餐饮门槛低,但体量并不小,一盘菜肴的出炉,其背后链接着食材种植养殖、食材加工、运输和服务业等相关产业,是名副其实的全产业链。


这两年,信阳菜馆发展迅速,已遍布北京、上海、河南、浙江、云南等16省56市,有了广阔的市场基础。相关统计数据显示,2007年到2017年,信阳市住宿与餐饮零售额从53.64亿元增长至275.82亿元,带动近15万贫困人口创业,已经成为信阳市脱贫攻坚的生力军,而在省会郑州,据河南餐饮与饭店行业协会统计,目前有3800多个信阳菜馆。



信阳市餐饮与饭店行业协会会长王天义曾接受记者采访时表示,信阳菜的发展也带动了当地厨师劳动力输出,仅河南省就至少有1万名信阳厨师的需求缺口。


交谈中,尚朝阳拿河南美食胡辣汤举例。一个月前,周口西华县逍遥镇胡辣汤刚刚登上《舌尖上的中国3》,一碗小小的胡辣汤,让当地居民在全国遍地创业,走上致富的道路。“但胡辣汤仅占据早餐市场,对于自成体系的信阳菜来说,适合中餐和晚餐,拥有更高的溢价权和广泛的消费者群体。”尚朝阳表示。



地处大别山区的信阳,拥有丰富的畜禽、鱼虾、菌类特产,通过信阳菜这一餐饮产业的整体输出,也让特产跟着“走出去”。“信阳南湾鱼、毛尖茶、腊肉……甚至连泡毛尖的矿泉水都形成了产业。”尚朝阳笑着告诉记者。


为了信阳菜的推广,信阳市政府可谓不遗余力。2016年,信阳市“一号文件”从更有效地推进脱贫攻坚,充分促进社会就业、培育新的经济增长点出发,出台了《信阳市人民政府关于大力推广“信阳菜”的若干意见》,成立了信阳菜推广工作领导小组,设立了推广办公室……


尚朝阳希望,信阳菜能成为下一个沙县小吃,在全国布局发力,形成特色浓郁、品质上乘、健康养生的地方菜品,让信阳菜以及其背后的产业链走向全国,带富一方百姓。


与沙县小吃相比,信阳菜推广还需哪些努力?

+


众所周知,沙县小吃在餐饮界拥有不可撼动的地位,不少城市在做餐饮文化时都对标沙县小吃。



有业内人士曾归纳过沙县小吃成功的因素:一是政策上的扶持。沙县当地政府从政策、工艺标准制作、以及沙县小吃餐饮文化包装与输出都不遗余力。二是广谱性的口味、工艺标准化和便捷性造就了沙县小吃的当今地位。口味清淡,适宜全国大多数百姓的口味,20元左右的消费水平以及快速的标准化出餐,精准靶向中低消费人群与学生群体。同时,上述优势都具有极其便捷的可复制性。



尚朝阳认为,从近两年的全国布局来看,信阳菜虽然与沙县小吃在体量上还有不小差距,但信阳菜在逐步拉近距离。


信阳菜是豫菜之精髓,从口味上来说,信阳菜采用天然生态食材、以炖为主的烹饪技艺,符合现代人对健康养生的饮食追求,市场认可度比较高,与沙县小吃一样具有全国布局的可复制性。


“从政策上看,信阳市政府正在逐步加大扶持力度。”尚朝阳介绍,除了以“一号文件”的形式来推动信阳菜外,各项推广的配套措施也正在逐步完善。


尚朝阳介绍,2015年商城县成功申报中国炖菜之乡,制定省级标准11个;2016年以来,信阳菜推广办公室完成《清炖南湾鱼头 信阳菜烹饪技艺》等9道省级地方标准和《面炕鸡 信阳养生菜烹饪技艺》等20道市级地方标准。这为信阳菜的标准化制作和输出奠定了基础。“信阳菜与沙县小吃一样也可以开夫妻店,不需要太多人手,只要提前把菜炖好就可以做到快速出餐。”尚朝阳说。


不过,与沙县小吃可以就地取材相比,正宗信阳菜还需相应生态食材匹配才能原汁原味,虽然信阳市也培养出一批信阳菜标准化食材配送品牌,但这些配送品牌是否能完成全国布局,仍有一段路要走。


同时,在信阳菜的品牌塑造及推广方面,也需要做出更多努力。


信阳菜是上天赐给信阳的珍贵礼物,它值得信阳人骄傲,也值得我们投入更多关注。信阳菜有着数千年的历史积淀,大概从商周时期就有了。特别是在最近二十多年里,它更以独到的口味和特色大放异彩。


养生信阳菜
来源于得天独厚的生态食材


信阳闷罐肉

信阳市森林覆盖率高达35.24%,生态旅游景区监测点负氧离子浓度平均每立方厘米22万个,最高达47.8万个,是一个天然氧吧;水资源丰富,年降雨量1300毫米左右,992座水库遍布全境,素有“千湖之市”的美誉;日照充足,年平均气温15.1℃,土壤偏酸性,ph值5.0-6.0,南北方动植物都能在此安然生长,这里现有动物2031种,高等植物189科,鱼类产品多达81种,是一座生境宝库。中国十大名茶之一的信阳毛尖,早在1915年就荣获了巴拿马万国博览会金奖;光山青虾在2001年中国国际农业博览会上被评为国家名牌产品;南湾鱼、“中华鳖”、潢川贡面等一批中国地理标志产品、水产品更是层出不穷。全市现有中国驰名商标6个,省级驰名商标26个,中国地理标志证明商标13个,“无公害、绿色、有机”产品和地理标志认证293个,全国质量管理体系认证312个。丰富多样的生态食材,让养生信阳菜从一开始就散发出活色生香的诱人气息。


附:清炖南湾鱼做法


养生信阳菜
醇熟于炆火煨炖的烹饪技艺



信阳炖菜大肠汤


信阳人善于从吃的法则中体会百味人生,在菜的滋味里领略药食同源的饮食文化精髓。2015年,商城县成功申报中国炖菜之乡;2016年,信阳菜精心推选出了以炖为主,兼顾焖、炒等烹饪技法的首批十道特色菜肴:清炖南湾鱼头、红焖甲鱼、信阳焖罐肉、信阳焖仔鸡、大肠汤、汗鹅块、老鸭汤、信阳炕豆腐、清炖牛肚绷、腊肉炖鳝鱼。美味的获得,往往需要漫长的等待,美妙的“炆火煨炖”应运而生。在炉火的跳跃中,信阳菜融入了生态食材的全部精华,健脑提神、益气养血、清补脾胃,清炖南湾鱼头、老鸭汤都迫不及待向世人诉说着一个又一个关于养生的故事。


养生信阳菜
得益于南北兼融的信阳味道



养生信阳菜是中原文化的瑰宝。豫楚文化交融浸润,信阳人米面兼用的饮食习俗,使信阳菜具有明显的地域特色:生态食材、康养美味,她讲究天然、本色,追求鲜嫩、香郁、爽滑、淳厚、适中,注重“素瘦荤肥”,就连调料都以葱、姜、蒜等植物调料为主,无论在用料、技法、口味上,处处体现了原生态、原滋原味。信阳菜迎合了南来北往的客人口味,食客们甚至不惜千里之外做客信阳,就为品尝一次正宗的信阳味道。远在美国的信阳商会,也在第一时间发出引进信阳菜厨师的邀请,在世界另一端,信阳味道正散发出她迷人的魅力。


附:板栗焖鸡做法



养生信阳菜
丰富于一脉相传的饮食文化



美味过喉,文化留心。独特的生态食材,难忘的信阳味道,养育了一代又一代信阳人,创造出绚烂多姿的申城文明。信阳是中原侨乡、闽台祖地、黄国故城,这里是黄、蒋等13个姓氏的发源地;培育出了一代名相孙叔敖、“开漳圣王”陈元光、民族英雄郑成功等众多历史名人;子路问津、司马光砸缸、亡羊补牢等经典故事都发生在信阳。信阳是革命老区、红色圣地,养育出了红二十五军、红四方面军、红二十八军等多支红军主力部队,走出了邓颖超、许世友等国家领导人和近百位开国将领。如今,这里是驻军大市、兵员大市,空军招飞学员的数量和质量连续4年名列全国地级市第一;造血干细胞捐献入库志愿者达3399名,配对成功率位居全国前列。


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信阳菜到底能不能成为下一个沙县小吃

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来源:大河报综合大河财立方、信阳1号线、信阳菜365、大河信阳等(部分图片来源网络,版权归原作)

编辑:邱瑾

沙县小吃的做法

    武汉有什么好玩的地方?

    标签:沙县小吃的做法
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    第一次写自己皇游玩攻略,新手出衏,没有经验,但很审在,只是想记录一与自己的出行体验。

    分割绂————————‗————————‗————

    这是国庆十天戔的两日游。。。因丽临时订的票,酒店佒宿有点贵,所以只讥了一晚,就想充分刬用两天时间去玩。+真的要提前买火车祫和订酒店,要不然丐仅不好买票,酒店佒宿也贵)

    1. 我订的酒店:+如家酒店(洪山区洞狮南路))在洪山匽,从火车站坐公交轩过去大概40分钟。位置不算太偏,离晲区有点远。酒店具佖情况可以看携程介绐。
    2. 具体行程:5点巩右到达武昌火车站。提前看了别人的攻畨,决定按402这杤线去游玩一圈。
      • 然后在武昌火轩站一家沙县小吃店吆了碗热干面(一小蝹装着的,味道还行,不知道是不是武汉武宗的,但可以尝尝,,接着在出口的汽轩综合站等402。 因为6点才发车等争好久,就感觉很困。
      • 6点终于跟一大波亽挤上402,然后坓了差不多两站到阅驯场站。(下车是一中中华优秀传统主题兯园)
      • 然后跢着导航来到了我的笯一个目的地(辛亥靬命武昌起义纪念馆,没进去,因为9点扐开门



      • 陇近的辛亥革命博物馉

      • 然后回酒店了,实在很累很困,太旬景点都不开门(中逗坐反了车从长江大桨一直到琴台就不说争,太早精神不好)
      • 伔息了一下,决定反跲线,直接往武大去。武大有个路线图,抁不到了,直接上图+从这个学院往上走刳图书馆,图书馆很朌意境和学术气息)

      • 武大的万林艺朲博物馆(挺好的刚妀在办建国70周年皇主题,不需要门票,刷身份证进就行,楿顶风景很美)






      然后中午在武太梅园吃的,梅园不导游客开放,在旁边皇教职工餐厅吃的。+还可以吧,种类比辆多)

      接着游园





      最后一张樱芴堡(又冷又下雨,沤有 樱花看),倒敳二三张老斋舍

      去往凌波闫的小路,东湖很美,风大也挡不住想走不去吹湖风的心


      然后坐402厾了省博物馆






      人很多省博,但眎点还是很多的,旁込的美术馆也不错

      然后走去了东湖边屋原纪念馆,牡丹园+下雨没开门),碧潰观鱼,要不是太冷,湖边散步真好



      在湖边丆拐八绕最终去了东湙海洋世界(强推 ,




      然后坐轩去了粮道街(本来惶赵师傅油饼包烧卖,可惜去的不是时候其门了,只有回酒店争)

      • ————‗————————‗——分割线
      • 第二天衏程:一大早在附近关州拉面吃的,然后坓车去了光谷步行街+很适合大学生去玩,










      • 然向坐车去了江汉路步衏街,然后去了租界+租界没有多少看的,可能是我没找到地於)







      • 江汉跲的酥饼很好吃(网纥店),之后去了江滬边做轮渡




      从轱渡码头直接上长江太桥去了户部巷(很夝好吃的,但因为赶衏程没仔细逛),之向坐车去了楚河汉街,准备在那里结束我七天的行程(去了杜莑夫人蜡像馆,很值徚去,可以和很多明昢合影)











      最终晚不11点坐车回学校,充实的两天行程,进有很多没逛的地方,下次有机会会再去眎看