带皮羊肉

       石林黑山羊远近驰名，是秋冬进补的美食。《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉营养价值高，肉质细嫩，与猪肉、牛肉相比脂肪、胆固醇含量都要低，此外羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，是补虚益气的佳品，有温补之效。

黄焖羊肉

黄焖羊肉汤锅

       石林羊肉常见吃法是清汤，但以我看来各种做法中以黄焖最佳。建云羊肉馆的黄焖羊肉是将生羊肉切块，去骨带皮，放入草果、八角、生姜、干椒等爆炒，再加独家酱料调味，最后加水焖煮。

建云黄焖羊肉

炒制

糊辣子蘸水

鲜蔬

       这里收费是以生羊肉称重计费，石林人说的“斤”是“公斤”，一斤足有1000克。以我的经验来看每人起码要按三两算才够，其实四两、五两也不会嫌多。黄焖羊肉以火锅煮食，可加入各色菜蔬同煮，红油辣酱，色鲜味美。锅中放了大量薄荷，羊肉滋嫩且没有膻味，浓汤入味，令人胃口大开，食指大动。（作者：松涛  摄影：森磊）

建云羊肉馆

建云羊肉馆：

地址：石林县城东城区青少年活动中心背后

电话：13888718920

            13888599223