黄焖羊肉的做法

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主料

• 羊排 (3.2斤)

调料

• 土豆 (3个)

• 手擀粉 (适量)

• 洋葱 (半个)

• 红辣椒 (适量)

• 绿辣椒 (适量)

• 姜 (适量)

• 葱段 (适量)

• 冰糖 (适量)

• 青蒜苗 (适量)

• 黄酱 (适量)

• 草果 (1个)

• 肉蔻 (1个)

• 三奈 (3片)

• 香叶 (1片)

• 小茴香 (适量)

• 花椒 (适量)

• 八角 (1个)

• 桂皮 (1块)

• 料酒 (适量)

• 郫县豆瓣 (适量)

• 老抽 (适量)

• 生抽 (适量)

• 黑胡椒粉 (适量)

厨具

• 炒锅、汤锅、电压力锅

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  1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;

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  2.准备腌料;

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  3.倒入到有细密网格的布上,做料包;

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  4.扎紧料包;

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  5.开水焯一下,焯时到一些料酒;

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  6.盛出备用;

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  7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;

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  8.两小时候盛出, 留汤备用;

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  9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;

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  10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;

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  11.煎洋芋快儿;

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  12.切洋葱;

• 黄焖羊肉的做法
  

  13.蒜苗洗净切段;

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  14.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;

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• 15.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;

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  16.倒入的羊汤末过所有的料;

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  17.放入洋芋块儿;

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  18.放冰糖;

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  19.放手擀粉;

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  20.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.

营养功效

1、“黄焖羊肉”是清朝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

2、《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。

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