高压锅酱牛肉的做法
想吃酱牛肉却嫌做起来麻烦，即使费劲做出来也不如超市卖的好吃？千万不要怀疑自己的能力，那只是因为你没有掌握方法，其实只要佐料和用量对了，美味的酱牛肉马上就能上桌了！
今天小公举就教你酱牛肉的绝密配方，帮你召唤各种牛肉大餐。爱吃牛肉星人们的专属福利，一般人我不告诉他哦~
· 辅料 ·
生抽 | 30ml
冰糖 | 30g
老抽 | 5ml
桂皮 | 1块
八角 | 2个
香叶 | 2片
红酒 | 10ml
五香粉 |一小勺
（有其他香料也可以一起加入。）
1.牛腱切成几小块，入冷水锅煮开后，再煮几分钟
2.焯过水的牛腱用温水冲洗干净，
放入深一些的锅内
，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有辅料，
加水没过牛肉。大火煮开后，转小火炖1个小时，
关火前调入盐和少许糖，
冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜。
3.第二天上午煮开后，
继续转小火炖半个小时，
关火后牛肉继续放汤里卤着。
下午再开火炖半个小时，
关火冷却后即可食用。
姜 3-5片
大料 2颗
盐 2小勺
酱油（老抽） 2大勺
其他香料家里有什么都可以放
桂皮，香叶，花椒等各一点儿
1.牛腱子表面洗干净擦干，
不切整个放进高压锅。
2.放入香料，姜片，盐，酱油。
倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里。
3.开高压锅，选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间，
25分钟左右开始定时。
4.预定时间到等到放气完成，
不要把牛肉放到锅里泡着，直接捞出来控干，
泡时间长都该泡烂了。
5.等到牛肉凉透切成薄片，再配一小碟中意的蘸料。
生抽，蒜末，有辣椒油加一点就成了。
6.趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片。
吃不完的分成每一顿的分量，分别装袋放到冰箱冷冻。
不外传的堵门酱牛肉秘方
牛腱子1500--2000克
花椒大约20--30粒
大料3粒 盐适量多放一些
料酒适量 黄豆酱
小茴香一小撮 香叶3片
白芷3片 酱油适量
冰糖5粒 葱适量
姜5片 丁香8-10粒
豆蔻3粒 砂仁6粒
炖肉料包（卖肉的赠给）
甜面酱（也可以不放）
1，酱牛腱子浸泡5.6个小时左右，
（没有时间浸泡1小时也可以）
每一个多小时换一次清水。
2，泡好后，
用牙签或筷子给牛肉扎一些眼儿，
这样牛肉更容易入味。
3，将牛肉冷水下锅焯水，
然后洗净控干放入高压锅里。
4，将花椒炒香（干炒就行，不用放油）
5把其它所有调料和炒好的花椒一起
放到高压锅里并加上莫过牛肉的水，
大火烧至高压锅喷气，然后中火炖17--18分钟
关火焖制一晚就很入味了。
（高压锅可以打开盖子的时候可以看
看颜色和咸淡，不行还可以再调味）
6.第二天把牛肉捞出来放入冰箱冷藏。
7.再把所有的调料捞干净，
然后找一个密封罐
把牛肉汤放到冰箱冷冻起来，
8.下次就可以当老汤使用，
再次使用的时候可以不炒糖色，
高压锅酱牛肉的做法 可根据食材的多少放其它的调料，
加上老汤会比第一次的更美味。
高压锅酱牛肉的做法 牛肉烧饼，牛肉想夹几片就夹几片
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