老北京葱爆羊肉
制作食材
主料:羊肉(后腿)(150克) 大葱(150克)
调料:植物油(25克) 孜然(5克) 酱油(15克) 花椒碎(5克) 二锅头酒(10克) 醋(5克) 淀粉水(15克)
制作流程
1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。
2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。
3.蒜去皮洗净剁成蒜米。 老北京葱爆羊肉
4.锅中放油烧热,下入肉片煸炒至变色,加锅边入酒、白芡汁、酱油煸至入味
5.最后放入葱白、花椒和孜然(醋忌与羊肉一同食用!),淋入香油即成。