如果食用了变质的鱼、虾、蟹、蛤等引起轻微食物中毒，可用食醋和水以1:2的比例稀释后服用，能缓解中毒症状。在神志清醒时，亦可嚼食几颗橄榄，能起到辅助解毒的功效。

如果及时发现食物中毒，可在1-2小时内尽快采取催吐方法把胃内的毒素吐出。催吐时应在病人神志尚清醒时进行，可用手指按压舌头根部，用指头触碰扁桃体，引发机体反射，促使呕吐反应。

通过催吐可快速排除肠胃遗留的有毒物质，缓解中毒症状。催吐时，如果一时无法吐出，可多喝几次盐水，促使呕吐发生。

发生轻微食物中毒后，也可适量服用泻药，促使人体迅速排出有毒物质，减少肠胃对毒素的吸收，降低中毒伤害，但在腹泻过程中，要注意补充水分，以免引起身体脱水。

在缓解中毒症状后，要注意休息，可食用清淡易消化的食物，如稀粥、牛奶、鸡蛋羹、面条、豆浆等，切勿食用辛辣食物或油炸食品。饮料以淡盐水或糖水为宜，不建议饮用咖啡或浓茶，以免再刺激肠胃。

哪些食物易引起食物中毒？

1、生豆浆

如果豆浆未煮熟就食用，也可引起食物中毒。豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸“现象，此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

【预防方法】

在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

2、发芽马铃薯

马铃薯含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有此毒素，但各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高茄碱，嫩芽部位的毒素比肉质部分高几十倍至几百倍。

【预防方法】

可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，不建议食用。

3、黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50-100克即可引起中毒。

【预防方法】

要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

4、木薯

木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，且新鲜块根毒性较大，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有有亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒。

【预防方法】

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

5、荠菜

荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

【预防方法】

一定要食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月后，将其洗涤才可食用。