水果茶的做法和配方
现在网红品越来越多，继脏脏包（做法猛戳链接）和Lady M千层蛋糕（做法猛戳链接）之后，连男神周杰伦都爱的奶茶也成为网红品，需要排长队才能买到。尤其是逛街的时候想买一杯，却看见那么长的队伍，只能望天兴叹，着实觉得心好累，喝一杯奶茶好难~
其实，在吃这件事儿上，我们都是愿意耗费耐心的。有些爱琢磨美食的小厨会自己在家研究自制奶茶，但看起来一杯简单好做的奶茶，却总拿不准配料，做不出满意的口味。
作为深受年轻潮人喜爱的新式茶饮品牌——奈雪的茶，不光是以霸气水果茶系列为主打，鲜奶茶系列也是拿手好戏！想要获得最佳口感的奶茶，还需要奈雪的茶创始人彭心告诉你最完美的搭配方法！除了会教你如何自制奶盖，还会为你揭秘一杯优质茶饮背后的故事哦~
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冻顶乌龙鲜牛乳
食材
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焦糖色金珠珠／冻顶乌龙茶
糖水／牛乳／坚果碎
果糖／冰
奶盖：淡奶油 120ml
牛奶 50ml／白砂糖／盐
步骤
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水果茶的做法和配方 ❶
将冻顶乌龙茶、果糖和冰块倒入杯中搅拌均匀成混合液。把混合液倒入装有焦糖色金珠珠和糖水的杯中，倒入牛乳后搅拌均匀。
❷
将淡奶油、牛奶、白砂糖和少许盐放入容器中，用电动打蛋器打发到浓稠状，奶盖就做好了。把奶盖倒在混合液上，撒上坚果碎即可。
TIPS
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● 焦糖色金珠珠就是珍珠，可以从网上买到
● 果糖起到调味作用，如果没有可以用白砂糖或者冰糖代替
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霸气橙子
食材
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橙子 2颗／青柠1片／黄柠1片
茉莉毛尖茶／果糖／冰
步骤
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❶
将1颗橙子榨汁，1颗橙子切片备用。把茉莉毛尖茶、橙汁、果糖和冰块搅拌均匀成混合液备用。
❷
把混合液倒入装有橙子和柠檬切片的杯中，混合均匀即可。
TIPS
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● 一杯霸气橙子需要10片橙子切片，可根据个人口味增减用量
● 果糖起到调味作用，如果没有可以用白砂糖或者冰糖代替
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小厨客厅
Q 在家做奶茶时，茶、水和奶应按照什么样的比例才能做出一杯优质的奶茶？
A 给大家分享一个奶茶经典做法，食材比例为：红茶8克、牛奶250ml、水150ml和适量白砂糖。做法为：把水倒入锅里小火煮开后放茶，关火焖1分钟，在焖好的茶汤里加白砂糖，根据自己的口味酌情加减。倒入牛奶后再次开火，小火煮3分钟，始终保持在锅的边缘有小气泡的状态。然后关火焖1分钟左右。把茶从煮锅里过滤出来就可以啦。
Q 茶煮到什么程度口感最好？不同的茶口感有什么区别？怎样才能避免浓茶的涩感？
A 茶的口感很难界定程度，年轻人或许喜欢喝更清香、有些许回甘的，而稍微上点年纪的就会喜欢更有滋味和回味的。而对于区别来说就更是难说，中国有七大茶系、十大名茶，而地区名茶更是数不胜数，滋味、香气各有特色。至于避免浓茶的涩感，先辈们已经为我们留下很宝贵的经验，识茶、煮茶、品茗的方法已经很系统，浓茶的涩转甘有时就是它的特点，也是很多老茶民追求的感受，而少喝茶的人就可以尝试喝清香的茶。
Q 在挑选做水果茶的水果时，有什么特别需要注意的地方？
A 很多水果和茶搭配起来都会有不同的感官变化，就如我们的霸气橙子，两个新鲜的橙子，一颗切片吃肉一颗榨成汁，搭配清新的茉莉毛尖，就诞生出这么清爽饱满的橙子茶。我个人觉得尝试才是创新的最大来源。
Q 在选择做水果茶的茶叶品种时，有什么需要注意的地方？
A 按一般情况来说，我们都会选择一些清新的茶去衬托水果，但是也有一些我们会用一些浓厚的茶去兼容一些水果，还是那一句，创新来源于不断尝试。
Q 在喝奶茶和水果茶时，有哪些值得推荐的甜品搭配？
A 肯定是软欧包和奈雪小蛋糕，比较推荐这两种，搭配起来口感很好。
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@ 所有人
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来唠唠，你最拿手的自制饮品？
下方留言告诉我们，就有机会获得由奈雪的茶提供的全国通用体验券1张，包括1个饮品和1个软欧包，兑奖时请确认所在城市是否有奈雪的茶门店，如果没有可替换其他神秘礼物一份~
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