首先，大家要知道食物中毒的常见症状，主要表现为在饮食后突然出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，并伴有发烧，严重时甚至出现休克、昏迷。

　　相信不少人有这样的观点——食物中毒应该立即喝牛奶。但这是错误的，只有重金属中毒，喝牛奶才能有解毒的可能。同时，这个观点在食物中毒自救措施里还有一个错误点，那就是中毒后还进食，因为在不明确具体食物中毒的情况下，继续进食可能会加重症状，此时应该做的是停止进食。

　　当然，事故发生时应立即拨打120，在等待过程中，要做的自救就是催吐了。在中毒症状刚刚表现出来时，大部分食物还停留在胃内。这时催吐将食物呕吐出来，能达到清除毒素的目的。

　　催吐的前提是中毒者神志清楚，并且不是腐蚀性毒物中毒，没有严重的胃肠道疾病，不是年老体弱、孕妇、高血压、冠心病等人群。用手指、筷子等东西伸进中毒者的口腔，刺激咽喉部位，引起恶心因而呕吐。反复使用此方法，直到胃内吐出的液体变清为止。

　　若难以吐出，且不明确哪种食物中毒的情况下，中毒者可以先喝适量的温水，再催吐。能明确的食物中毒，如水产品中毒则可在催吐之前喝几杯盐水或苏打水，以利解毒和呕吐；食用蘑菇中毒，可在催吐前多喝白开水或盐水；野菜、马铃薯中毒，可喝茶水、醋水后催吐。