巧虎欢乐回转美食吧
茶香书香是由著名茶文化专家罗军创办，对中国茶文化的深厚热爱促使他开办了茶香书香。
自2011年在虹口龙之梦开办第一家之初，茶香书香便显示出了强劲的生命力，开张第一个月便门庭若市月营业额达到40万！
2017年1月1日，餐饮人又开始新一年奋斗！然而一夜之间赫赫有名的连锁品牌茶香书香倒闭了！
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在随后的走访中惊讶发现，茶香书香的5家门店竟然齐齐关店！
茶香书香凌空店、新淮海坊店、滨江店、虹口龙之梦店、莲花国际店均已关店歇业。
茶香书香是由著名茶文化专家罗军创办，对中国茶文化的深厚热爱促使他开办了茶香书香。
他首开先河将“星巴克式售卖”运用到茶品中，以时尚方式为都市人演绎茶之美，呼吁现代年轻人以三五小聚品味清茶。
自2011年在虹口龙之梦开办第一家之初，茶香书香便显示出了强劲的生命力，开张第一个月便门庭若市月营业额达到40万！
曾经的门庭若市的茶香书香如今局面惨淡
曾经门庭若市，也逃不过如今门店关闭负债累累的现实，据悉茶香书香拖欠供应商费用、员工工资、房租和物业管理费等相关资金已达到数百万，随着时间增长，拖欠数额是否继续增长还未可知。
一夜之间，茶香不在，只留下狼狈。茶界的“星巴克”为何会落入如今窘境？
败局之源1：忘却茶之根基
老罗在茶香书香创办之初以“茶香”为卖点，但在随后饮品和小食推进中却走偏了轨道，在茶香书香2016年的菜单上，以茶为主的饮品仅仅占据了一列。
▲2016年茶香书香菜单
在某美食APP上的热门单品已经成为奶茶、蛋挞……，甚至有食客指出茶的味道很淡，奶的味道很浓！对于一家以“卖茶”为主旨的店，如此偏离主题餐点或许正预示着如今的窘困！
▲2016年茶香书香热门甜品蛋挞
败局之源2：品牌扩张过快
2011-2013年茶香书香急剧扩张至10家分店，在各个热门商区都能看到茶香书香的店铺。
如此快速拓展市场，是罗军的野心，还是背后的风投无形操控？但处于互联网时代，连锁门店不只靠数量取胜，更讲求消费者需求，由此开始茶香书香已站在悬崖之巅。
▲茶香书香门店生意惨淡
败局之源3：门店选址隐患
2011-2013年茶香书香的选址位于星巴克附近，紧靠热门店铺的方式为门店确能带来人气；
2015年起，茶香书香的选址又有了新理念，将店铺定位于办公型社区，热门商业板块，问题也由此浮现。
作为办公型社区的凌空店和新淮海坊店虽然人流量高，但在非工作日人流却略显不足；而处于热门商业板块的滨江店、虹口龙之梦店，则未考虑到人群移动速度快的隐患。
更值得注意的是这些店铺的租金颇为高昂，为茶香书香的一夜闭店埋下了伏笔。
▲茶香书香门店生意惨淡
败局之源4：团队建设缺失
自2011年到元旦关店，茶香书香已有7年连锁史，在如今朝夕可变的餐饮业可谓长久，但就是这样一家“熟年”店却没有职业经理人的指点。
虽然创始人罗军长期以“爱茶人”的身份出现在众人视野，驻有喜马拉雅“听茶”平台，更多宣传目光却被转移到了个人，对于茶香书香宛如如风过无痕。当个人影响力超过了店铺本身，店铺的消亡也只是时间问题。
败局之源5：成本核算不清
在门店成本核算中，装修是重中之重。茶香书香的门店装修极为精致，仅仅上海凌空SOHO旗舰店就占地500多平米，包含了饮品区、就餐区、读书区三大板块，被看做是茶香书香2.0版本！
▲快速饮用的茶品饮料的饮品区
▲方便享用功夫茶、套餐及甜点的就餐区
▲由几个摆满书的大书架围合而成的读书区
星巴克的客单价，少于星巴克的客流量，堪比诚品书店的环境体验，看似给了消费者福利，却足以让一家“茶店”陷入危机，遭遇成本难以收回的困境。
或许茶香书香还能模仿3W咖啡，IC咖啡举办活动作为副业赚钱，但罗军作为一个文人似乎缺少了商业敏锐度，一步步带茶香书香走向衰败！
茶香书香的一夜消逝，带来的不仅是几百万的负债，无数人的震惊和惋惜，更需要餐饮人对连锁的反思。
如何拉长连锁餐饮的生命线，如何打造适合连锁餐饮的产品……这些话题如何需要无数前行着的牺牲告诉我们答案，而罗军便是其中之一。
中国不缺少好茶，缺少能做好“茶”的人，也许在茶香书香的败局之后，另一个以“茶”定胜局的人即将出现！
来源 | 餐答
整编 | 餐饮O2O--小贝
序号 | 嘉宾单位 | 嘉宾 | 分享案例/主题 |
1 | RET睿意德商业服务部董事总经理 | 陈丽琳 | 体验式商业新活力——文创、餐饮和亲子儿童 |
2 | 盈石集团研究中心副总经理 | 郑瑞声 | 儿童职业体验业态国内发展现状研究 |
3 | 上海大悦城总经理 | 危建平 | 互动强化体验：重参与、强营销是根本 |
4 | 飞行家北京太空体验馆负责人 | 孙丽红 | 飞行家太空体验馆、风洞飞行体验 |
5 | Super fly亚洲区执行董事、CEO | 曹健 | 大型室内运动娱乐主题公园：空气湃 |
6 | 趣动旅程儿童运动馆销售总监 | 黄雷 | 体能、智能、心里素质培养基地：趣动旅程儿童运动馆 |
7 | 重庆炫影空间卡丁车俱乐部有限公司董事长 | 郑阳 | 创新业态：炫影空间卡丁车 |
8 | 奇乐儿儿童主题公园总经理 | 石春平 | 奇乐儿儿童主题公园 |
9 | 台湾大鲁阁集团上海基创体育投资管理有限公司执行长 | 林志松 | 大鲁阁家庭娱乐中心 |
10 | 查普门泰勒建筑设计咨询（上海）有限公司执行董事 | 华镭 | 七宝万科体育城 |
11 | 西安君昂户外运动俱乐部有限公司董事长 | 李强 | 运动连锁品牌：X.BOX运动盒子 |
12 | 上海悠游堂执行董事 | 陈笑凡 | 悠游堂动漫星球：场景式游乐+多重跨界 |
13 | 海豚儿童书店总经理 | 余秀 | 海豚儿童书店 |
14 | 英国比萨连锁品牌Rajas总经理 | 陆咏欣 | Rajas英式披萨 |
15 | 上海钟书实业有限公司董事长总经理 | 贾岸明 | 最美书店：钟书阁 |
16 | 身临其境文化股份有限公司创始人兼董事长 | 刘宣付 | 虚拟现实VR主题公园、VR主题乐园 |
17 | 艾亚国际文化(上海)有限公司董事长 | 王智兴 | 文化体验亲子剧场：星空剧场 |
18 | 西西弗文化传播有限公司董事长 | 金伟竹 | 西西弗书店 |
19 | 精典泰迪熊主题乐园董事长 | 谢兆丰 | 精典泰迪熊主题乐园 |
20 | 广州市素型信息科技有限公司董事长兼总经理 | 林学波 | 跨界混搭：素型生活馆 |
21 | 70后饭吧创始人 | 梁晓黎 | 70后饭吧 |
22 | 上海言几又品牌管理有限公司总经理 | 邓 凌 | 书店、咖啡、文创产品等业态组合：言几又 |
23 | 万达儿童娱乐有限公司副总经理 | 王晟 | 万达宝贝王 |
24 | MOOGI国际儿童成长中心 | 黄堃 | MOOGI国际儿童成长中心 |
25 | 苏州天空之城图书有限公司董事长 | 毛淑华 | 猫的天空之城概念书店 |
26 | 七田真国际教育中国区负责人、著名早教专家 | 马思延 | 七田真教育 |
27 | 海啦啦水乐园执行总裁 | 李君 | 海啦啦水乐园 |
28 | 上海多雷米营销策划有限公司负责人 | 蔡政雄 | 巧虎欢乐岛 |
29 | 上海广涌文化艺术发展有限公司董事长 | 赵云峰 | 彩色熊猫全息儿童互动剧场 |
30 | 寅派动力现场演艺创始人 | 朱寅 | 创新文化演艺剧场：寅派动力 |
31 | 韩国文博时空科技有限公司中国区负责人 | 金成勋 | 新东方教育综合体 |
32 | 上海儿童科技营总经理 | 乌锦堃 | 启发、创意及趣味性业态：儿童科技营 |
钟书阁 | MELAND儿童成长乐园 | Xbox运动盒子 | 万科体育城 |
识博教育 | 空气湃 | PHI-MOI密室逃脱 | 家盒子 |
梦空间 | 泰迪熊博物馆 | 田妈妈农乐园 | 宝贝厨房亲子DIY厨艺体验 |
幻想家乐园 | 大鲁阁 | 炫影空间卡丁车 | 虚拟现实主题乐园 |
飞行家太空体验馆 | 新石器烤肉 | 汉堡王 | 乐伯部队锅 |
玩具反斗城 | 大玩家 | 超级迷宫 | B5电竞馆 |
小Q儿童城 | 孩子王 | 玩具反斗城 | 无线运动馆 |
荷苗小剧场 | 量子猫科学馆 | 哈你运动馆 | 悠游堂动漫星球 |
网鱼网咖 | 精典泰迪主题乐园 | 70后饭吧 | 维尼咖啡 |
趣动旅程儿童运动馆 | 石尚自然探索市集 | 老牛儿童探索馆 | 卡尔斯庄园乐园 |
西西弗书店 | 大众书局 | 猫的天空之城 | 海豚儿童书店 |
X.BOX运动盒子 | 君昂童子军 | 欢乐童子军儿童探险乐园 | 神采飞扬 |
索菲国际幼儿园 | 心和图 | 亲亲袋鼠 | 华夏未来 |
途尚咖啡 | 味爱普思 | 寅派动力 | 必品阁 |
1号队长儿童拓展乐园 | 海贝贝儿童运动探索乐园 | 魔缘星座馆 | 奇乐儿儿童主题公园 |
泰迪熊餐厅 | 麦幼优儿童主题餐厅 | 探奇乐园 | 米蒂跳儿童主题乐园 |
幻贝家 | 友谊书城 | 莫莉幻想 | 悠游堂 |
新虹艺教育 | Mad Science神奇科学堂 | 美吉姆 | 培逗正点 |
猪猪侠童话世界 | 大白鲸世界 | 麦咭主题乐园 | pororo主题乐园 |
Rajas英式披萨 | 小乔回转寿司 | 85℃ | 咖喱咖 |
趣动宝贝 | 言几又 | 字里行间书店 | 儿童俱乐部 |
纸箱王 | DT儿童剧场 | 彩色熊猫儿童剧场 | 晨光生活馆 |
巧虎欢乐岛 | 小P乐园 | STARROOM超级密室 | 爱蹦客 |
MOOGI国际儿童成长中心 | 摩尔豆亲子乐园 | 乐记台湾菜 | 七田真 |
海啦啦水乐园 | 玛利娅蒙特梭利 | 麦鲁小城 | 泰迪之家博物馆 |
Pascucci咖啡 | 乐之翼 | LINE COFFEE | 乐凯撒比萨 |
Mega Fun美+纷 | 海昌海洋光影乐园 | 希乐城 | 爱来魔相艺术馆 |
新东方教育综合体 | 儿童科技营 | 好开始乐学空间 | 商圣财商教育 |
阿扎家芝心年糕 | 蚂蚁王国 | 欢乐水世界 | 卡通尼乐园 |
DF冰淇淋 | 素型生活馆 | 王家渡火锅 | 上海大渔寿司 |
嘉文乐园 | 绿豆蛙主题乐园 | JOYPOLIS乐园 | 木马王国 |
覔书店 | 棒棒贝贝 | 小辉哥火锅 | 番茄田艺术 |
当当O+O实体书店 | 乐乐派 | 童趣丽舍儿童主题乐园 | 密芽宝贝 |
棒！约翰 | 猫山王 | 阿香米线 | 吞云小莳 |
酷动宝贝 | 凡比世界 | Ice Town冰雪梦幻乐园 | 神笔酷甩 |
云海肴云南菜 | 星巴克 | 味千拉面 | 眉州东坡酒楼 |
马博士婴幼儿游泳 | 屋企汤馆 | 索尼克 | 反斗乐园 |
youngpark亲子乐园 | 先锋书店 | 如是书店 | 远大乐园 |
星期８小镇 | 乐高 | 洛卡王国 | 特特乐成长王国 |
一笼小确幸 | 星艺佳生活馆 | 丸初章鱼君 | 思美得 |
琉璃工坊 | 星空剧场 | 思明堂 | 歌斐颂巧克力小镇 |
嗨ball球池 | Duda&Dada儿童公园 | 云顶星河 | 幻太奇海洋馆 |
超级队长 | 趴趴乐海洋球 | wonteddy | 卡通尼儿童乐园 |
蓝天城 | 亚马逊王国儿童探险乐园 | 文华书城 | 万达宝贝王 |
海昌小小世界 | 七巧国 | 多样屋生活馆 | 数码海洋馆 |
57℃湘 | 黄记煌三汁焖锅 | 酷贝拉 | 小小运动馆 |
【时间地点】2017年3月10-11日 上海
【会议报名】
赵海波，01057349136；18601380178（手机即微信）
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